İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi için;

• 3 orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 350 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kıyılmış ceviz
• Maydanoz
• Kimyon

Hamuru için malzemeler;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 adet yumurta (ben sadece beyazını kullandım, yumurtayı sevmediğim için, siz 1 tane bütün kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı un (az gelirse göz kararı ilave edebilirsiniz)
• Yeteri kadar su
• 1 yemek kaşığı salça (isteye bağlı)

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Ben iç malzemeleri hazırlamadan önce hamuru için ince köftelik bulgurumu suda ıslattım ve iç malzemelerimi yaparken onu beklemeye bıraktım. Daha sonra iç malzemeyi hazırlamaya geçtim.
2. Öncelikle bir çay bardağı sıvı yağ bir yemek kaşığı tereyağ ve ardından üç orta boy soğanı ince ince kıyıp tencereye alıyoruz.
3. Daha sonra 350 gram kıymayı alıp biraz kavuruyoruz ,daha sonra bir yemek kaşığı salça ,bir tatlı kaşığı tuz ,karabiber,pulbiber ,kimyon bunları da içine alıp karıştırıyoruz.
4. Ardından ocağı kapatıp içine cevizleri ve kıydığınız maydanozları içine alıp bir tur daha karıştırıyoruz ve soğuması için tencereyi dolaba koyuyoruz.
5. Önceden ıslatılmış ince köftelik bulgurumu birazcık yoğuruyorum.
6. Ardından bir adet yumurta bir tatlı kaşığı tuz bir yemek kaşığı salça katıp tekrar yoğuruyorum. ( güç gerektiren bir şey olduğu için iyice sert bir şekilde yoğurmak gerekiyor. ).
7. Daha sonra dört yemek kaşığı un katıp tekrardan iyice yoğuruyorum.
8. Un az geldiyse eğer siz göz kararı un ekleyebilirsiniz.
9. Suyu çok fazla kullanmamaya dikkat edin çok fazla olursa hamur tutmaz. Elinizi ıslata ıslata da hamuru yoğurabilirdiniz ….
10. Önceden hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun.
11. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.
12. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
13. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.

Not*** hamuru şekillendirme aşamasında bir tabağa su koyduğunuzda içine mutlaka biraz tuz koyun. Hamurun çatlamamasını engelleyecektir.
Afiyet olsun 😋.