İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kilo ince köftelik bulgur (Esmer bulgur kullandım)
• 10 tane orta boy haşlanmış patates (Büyükse 7 adet)
• 1 artı 1/2 (yarım) yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• 1 + 1/2 (yarım) su bardağı un
• 5 – 6 bardak su

İç malzeme için:

• 1 kilo dana kıyması (Çok yağlı olmasın)
• 10 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• Yarım çay bardağı hakiki zeytinyağ
• 1 kaşık tereyağı
• Bir demet ince kıyılmış maydanoz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç malzememizi yaparak başlayalım.
2. Kıymayı tencereye alalım suyunu çekmeye yakın çok ince doğranmış soğanlarımızı ekleyelim.
3. Soğanlar da suyunu çekmeye başlayınca salça ile yağları ekleyerek pişirelim.
4. İç malzememiz yeterince suyunu çekip pişince ocağı kapatalım.
5. Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım.
6. Baharatla birlikte çekilmiş cevizleri ekleyip buzdolabında yaklaşık 3-4 saat bekletelim. Önemli not: ben bir gece önceden iç malzemeyi hazır edip ertesi günü hamuru yapıyorum ki iç malzemenin donması çok önemli yoksa içli köfte yaparken iç malzemenin yağı erirse köfteyi kapatmak zor olabiliyor. 😉.
7. Hamur yapma aşaması için de yoğurma tepsisine bulguru dökelim ve haşlanmış patatesleri ezip birlikte yoğuralım o sırada ununu da yavaştan ekleyelim.
8. Tuz ve baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edelim.
9. Suyunu da orantısını kaybetmemek için yavaş yavaş ekleyelim hamur çok dağılmamalı buna dikkat edelim.
10. Hamurumuz tamam olunca mandalina büyüklüğünde koparalım klasik usülle oyup içine bir yemek kaşığı iç harçtan koyalım (hamuru oyarken elimizi su veya sıvı yağ ile ıslatalım ki yapışmasın hamur çatlamasın) ve şekil verip kızgın yağda 5er dk kızartalım.
11. Yanına maydanoz ve limon ile servis edelim, afiyet şifa olsun. 😍

Eğer ki köftelerin hepsi o gün tüketilmeyecek ise bir tepsiye dizip buzlukta 20 şer dk beklettikten sonra buzdolabı poşetlerine koyup direk buzluğa atabilirsiniz. Böyle yapmamızın sebebi köfteleri önceden dondurmazsak ve direk poşetleyip buzluğa atarsak ezilebilirler.

Sorunuz varsa yorumda sorabilirsiniz inşallah. Şimdiden kolay gelsin :)