İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı kısırlık bulgur
• 1.5 su bardağı irmik
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 4 küçük boy patates

Musluk suyu

İç harcı için:

• 500 gr kıyma
• 3 tane büyük boy soğan
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

• Bol miktarda ayçiçek yağı

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur,irmik, tuz hamur yoğurma kabına alınır ve musluk suyuyla kısır ıslatılır gibi ıslatılır.
2. Koyulan su bulguru çok ıslatmamalı ama kuru da bırakmamalı.
3. Bulgur ve irmik ıslatıldıktan sonra üstü kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
4. Bu sırada patatesler soyulup tencereye alınır.
5. Üstünü örtecek kadar su eklenip haşlamak için ocağa alınır.
6. Haşlanan patatesler güzelce rendelenir.
7. Rendeleme sırasında patateslerin iri kalmamasına dikkat edilir yoksa hamuru dağıtabilir.
8. Rendelenen patatesler ıslatılan bulgura eklenir.
9. Büyükçe bir kaseye musluk suyu koyulur.
10. Eller sık sık ıslatılarak hamur yoğurulur.
11. Bulgur, irmik ve patates birbirine iyice yedirilir.
12. Hamur kıvam aldıktan sonra üstü kapatılıp tekrar dinlenmeye bırakılır.
13. Kıyma yapışmaz bir tavaya alınıp çatalla ezilir.
14. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
15. Kıyma suyunu çektikten sonra 2. Kahve fincanı sıvı yağ eklenip karıştırılır.
16. Kıyma kavrulurken soğanlar robota atılır ve olabildiğince küçük olacak şekilde çekilir.
17. Robottan geçirilen soğanlar bir süzgece alınır ve musluk altında yıkanarak acısı çıkarılır ve suyu güzelce sıkılır.
18. Soğanlar kıymaların üstüne eklenip güzelce kavrulur.
19. Soğanlar kavrulduktan sonra salçalar, baharatlar ve tuz eklenip 5 dakika daha kavrulup altı kapatılır.
20. Fırın tepsilerine buzdolabı poşeti serilir. Buzdolabı poşetleri yapılan içli köftelerin tepsiye yapışmasını engeller.
21. Bir kaseye musluk suyu koyularak içli köftelerin açılmasına geçilir.
22. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. El içi su dolu kasede ıslatılır ve hamur yavaş yavaş açılır. Hamurun olabildiğince ince olmasına dikkat edilir ancak yırtılıp çatlamaması da çok önemli.
23. Açılan hamurun içine 1-1. 5 tatlı kaşığı iç harç koyulur. El tekrar ıslatılarak hamur ağız kısmından büzülerek toplanır. Avuç tekrar ıslatılarak hamur yavaşça yuvarlanır ve pürüzsüz bir şekil verilir.
24. Hazırlanan köfteler buzdolabı poşeti serilmiş tepsilere dizilir.
25. Hamur ve iç harç bitene kadar aynı işleme devam edilir.
26. Hazırlanan köfteler kesinlikle üst üste koyulmamalı. Bu tarifle 30-32 içli köfte çıkıyor.
27. Derin bir tencereye bol miktarda sıvı yağ koyulur. Yağ iyice kızdırılır.
28. Kızgın yağa içli köfteler yavaşça atılır. Köftelerin üst üste gelmemesine dikkat edilir. Yağın köftenin üstünü örtecek miktarda olması önemli.
29. Köfteler pişerken kevgir kesinlikle köftelere değdirilmemeli. Pişen köfteler kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınarak yağı çektirilir.
30. Haşlama isteyenler bir tencereye sıcak suyu koyup üstüne bir yemek kaşığı sıvı yağ ve bir çay kaşığı tuz ekleyerek haşlayarak da tüketilebilir.
31. Köfteler hazırlandıktan sonra buzdolabına koyulup ertesi gün pişirilebilir veya üst üste gelmeyecek şekilde tepsiyle dondurucuya koyulup daha sonra buzlu halde yağa atılarak da kızartılabilir.