İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı:

• 450 gram dana kıyma (orta yağılı)
• 4 orta boy soğan
• 50 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/4 (çeyrek) kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2-3 dal ince kıyılmış maydanoz

Dişi için:

• 380 gram ince köftelik bulgur
• 80 gram irmik (1 çay bardağı)
• 1 büyük boy yumurta
• 100 g un (bir çay bardağından biraz fazla)
• 440 ml sıcak su (bulguru ve irmiği ıslatmak için)
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı silme tuz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon
• 110 ml soğuk su (harcı yoğururken kıvamını ayarlamak için ,gerektiği kadar azar azar ekleyin)

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymayı tavaya alin ve suyunu bırakıp geri çekene kadar kavurun.
2. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
3. Tereyağ ile birlikte kıymaya ekleyip bir süre devam kavurun.
4. Salçayı ve baharatları da ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Son olarak ince kıyılımış maydanoz ekleyip karıştırın ve iç harcı tamamen soğumaya bırakın.
6. Dışı için bulgur ve irmik karıştırma kabına alın.
7. Üzerine 440ml bardağı kaynar su ekleyip üzeri kapalı yaklaşık 15 dakika şişmesini bekleyin.
8. Üzerine salçaları, unu, yumurtayı, tuzu ve kimyonu ekleyip yoğurmaya başlayın.
9. Yoğururken azar azar kıvamı yakalamak için su ekleyin.
10. Harcı iyice özleşene kadar, macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Ne çok sert nede çok yumuşak, şekil verilebilir bir hamur olsun.
11. Makinada yaklaşık 10 dakika yoğurdum.
12. Köfteleri yaparken harçın üzerini stres folyo ile kapatin kurumasın.
13. Cevizden biraz büyük parçalar alıp elinizle ince açın ve kıymalı harctan doldurup şekil verin.
14. Ben makinada şekil verdim. ( benim gibi makinada denicekseniz kesinlikle folyo koyun hamur yapışmasın diye ,bide kenarları iyice kapalı olsun. Kızartmadan kenarlarını unlayın açılma yapmasın.
15. Kızgın yağda kızartın.