İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 1. 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su

İçi için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 gr kıyma
• 3 orta boy soğan
• Yarım tatlı kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz( isteğe bağlı)
• 1 küçük çay bardağı parçalanmış ceviz
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir. )

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Tavaya sıvı yağımızı alıp soğanlarımızı ekleyelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavurma esnasında atacağımız bir tutam tuz daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Kıymamızı da ekleyerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Salçamızı ekleyip 3 dk daha kavuralım. Biraz su ekleyip bir taşım daha kaynatalım (yumuşak kalması kıvam ve lezzet açısından önemli). Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altını kapatalım. Soğumaya bırakalım.

İnce bulgurumuzu 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatalım. Suyu çekilince irmik salça baharatlar ve tuzu ekleyip 15 dk boyunca azar azar su ilave ederek iyice yoğuralım. Unumuzu da aynı şekilde yavaş yavaş ilave ederek 5 dk daha yoğuralım. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Ellerimizi iyice yıkayıp tekrar hamuru elimize alındığımız da yapışmaz. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp baş parmağımız ile ara ara su alınarak içini ince bir şekilde açalım. İç harcımızdan dolduralım ve yukarı doğru limon şeklinde uzatarak kapatalım. Hepsine aynı işlemi uygulayalım. Bir kaç saat kapalı bir kapta buz dolabında dinlendirisek dağılmaması garanti oluyor :) Bu size kalmış.
Biten içli köfteleri kızgın sıvı yağda kızartalım .Ölçümüz den yaklaşık 18 adet çıkıyor. Yiyeceğimiz kadarını kızartıp kalanı dilerseniz buzluğa yakin zamanda kullanacak iseniz de buz dolabında muhafaza edebilirsiniz.
Ben fazladan yapıp dondurucuda hazır bulunduruyorum ani misafirleriniz yada dar zamanlarınızda çok kolaylik sağlıyor.
Afiyet Şeker şifa olsun. :)