İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftenin diş (hamur kısmı) için;

• 1, 5 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 su bardağı soğuk su

İç harcı için;

• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 orta boy soğan
• Maydonoz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Tuz
• Sarımsak 3-4 diş
• Yarım su bardağı ceviz
• Yarım yemek kaşığı salça

kızartmak için;

• 1 su bardağı sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Soğan yağda pembeleşir, ardından kıyma konup suyu çekene kadar pişirilir. Salça eklenerek 3-4 dakika daha pişirilir. (yumuşak olması için yarım su bardağı su konulur) diğer malzemeler de katılarak ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır.

İnce bulgur 1 su bardağı soğuk su ile kısır gibi ıslatılır. Ağzı kapatılıp suyu çekene kadar bekletilir, yaklaşık 15-20 dakika kadar. Sonra üzerine irmik, salça, baharatlar, tuz eklenerek 1 su bardağı suyu da yavaş yavaş yedirerek yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz. Sonra 1 su bardağından biraz az olan unu da yavaş yavaş yedirerek 8-10 dakika daha yoğurup elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp su yardımıyla ıslatarak içini oyuyoruz. Sonra hazırladığımız iç harcı katıp sıvı yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun :-)