İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağından 2 parmak eksik irmik
• 2 kaşık un
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Su

İç harcı için:

• 500 gram orta yağılı kuzu kıyma
• 3 adet orta boy soğan
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı salça

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce iç harcımızı hazırlayarak başlıyoruz. Soğanlarımızı ince kıyıyoruz.
2. Kıymamızı tavaya alıp suyunu salıp hafif çekinceye kadar kavurup üzerine doğradığımız soğanları ilave ediyoruz.
3. Soğanlar iyice solana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
4. Ocaktan almaya yakın salçasını karabiber ve tuzunu ilave ediyoruz.
5. İç harcımızı biraz donması için buzdolabına kaldırıyoruz.
6. Biz de bu arada köftemizi yoğuralım. Bulgur ve irmiğimizi yoğurma kabımıza alıyoruz ve bir kaşıkla birbirine karıştırıyoruz, (karıştırmazsak irmikler topak oluyor)
7. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökerek ıslanmasını bekliyoruz.
8. 15 dakika bekledikten sonra yoğurma kabımıza salçayı, unu, tuzu, yumurta ve karbonatı ekleyerek yaklaşık 10- 15 dakika su ekleyerek  iyice yoğuruyoruz. Yoğurmak yerine varsa kıyma makinanızdan bu karışımı iki kere geçirerek harika kıvam elde edebilirsiniz.
9. Sırada şekil vermek var. Yoğurduğumuz köftemizden ceviz büyüklüğünde alıp yuvarlıyoruz, bir elimizin avucuyla tutarken diğer elimizin işaret parmağı ile köftemizi oyuyoruz. Bu sırada elimizi sürekli ıslatıyoruz.
10. Yine kıymamızdan ceviz büyüklüğünde alıp top yapıp köftenin içine koyuyoruz ve gelişi güzel kapatıyoruz. Elimizde yuvarlak bir köfte oluşmuş oluyor, bu köfteye fotoğraftaki gibi şekil veriyoruz.
11. Hepsine bu işlemi yaptıktan sonra kızgın yağda kızartarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.