İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harç:

• Yarım kilodan biraz fazla kıyma
• 6 soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Pulbiber, tuz, karabiber.
• Ceviz

Hamuru için;

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı un
• Pul biber, kimyon
• 3-4 su bardağı un

Kaynatmak için;

• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 parça limon tuzu

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İç harcı: Etleri tencerede suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine doğranmış soğanlarınızı atın kavurun. Tuzunu ve sıvı yağını ben bu arada bırakıyorum. Soğanlar tamamen kendini salınca üzerine salçanızı ve baharatlarınızı ekleyin. Biraz daha kavurun ve tereyağını ekleyin. Altını kapattıktan sonra ben cevizini ekliyorum. Bu iç harcı bir gece önce yapıp dolabınıza da kaldırabilirsiniz. Annem öyle yapardı. O kadar vaktiniz yoksa soğuması için uygun bir yere kaldırın.

Hamuru: bulguru ve irmiği üzerine ılık su dökerek biraz bekletin 15- 30 dk arası. Biraz yumuşasın suyu üzerini kapatacak kadar ekleyeceksiniz o zaten çekecektir (hepsini koymayın belirttiğim suyun kontrollü ekleyin). Un hariç diğer malzemeleri de üzerine ekleyin ve karıştırın. Biraz yoğurduktan sonra hafif şekillenme yolunda olduğunu anladığınız zaman ununu ekleyin. Çiğ köfte gibi yoğurun. Suyu kontrollü olarak ayarlayıp dökün. Yoğurma işlemi bitince bir 5 dk dinlendirin üzerini kapatıp

Ceviz büyüklüğünde kopardığınız parçaları elinizle şekillendirin ve iç harcı koyarak kapatın. Bu tariften yaklaşık 30-35 tane köfte çıkıyor.

Haşlama: kaynayan suya tuz ve limon tuzunu atın. ( püf noktası asla altını kısmayın hele de köfteleri atınca) fokur fokur kaynarken köfteleri atın ve köfteler su yüzeyine çıkınca kaşıkla tabaklara alın.

Afiyet olsun :)