İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köfte hamuru malzemeleri;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 3 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Not: yumurta kullanmak istemeyenler onun yerine 1 çay bardağı tel şehriye ve 1 adet orta boy haşlanmış patates koyarakta hamurun kıvamını yakakayabilirler)

İç harcı malzemeleri;

• 300-350 gr kadar orta yağlı kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 10 dal maydanoz
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı hazırlanışı:; iç harcını hazırlayıp soğumaya bırakmamız gerekiyor.
2. Yemeklik doğradığımız soğanları yarım çay bardağı sıvı yağda kavuruyoruz soğanların diriliği geçince kıymamızı ilave edip karıştırıyoruz.
3. Kıymamız suyunu bırakıp çektiğinde ,salçamızı, tuzumuzu ve k. biberimizi ilave edip 3_4 dk daha kavurduktan sonra altını kapatıp doğradığımız maydanozu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
4. Hamurunun hazırlanışı: köftelik bulgurumuzu irmiğimizi bir kaba alıp üzerine 3 su bardağı ılık suyumuzu koyup karıştırıyoruz ve üzerine kapağını kapatıp 20 _25 dk bekliyoruz.
5. Genişçe bir yoğurma kabımıza yumuşayan bulgurumuzu alıp üzerine unu salçayı yumurtayı ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlıyoruz .
6. Yanımızda elimizi ıslatmak için bir kapta su bulunsun hamur ele yapıştıkça ıslayabiliriz.
7. Hamurumuzu elimize alıp yuvarlıyoruz elimizin baş parmağı ile şekil verip açmaya çalışıyoruz dağılmıyorsa yoğurma işlemi tamamdır.
8. Bu hamurdan 22 adet eşit parça yapıp açmaya başlayabiliriz çok ince ve kalın olmadan açılan hamurun içine iç harçtan koyup kapatıp şekil veriyoruz şekil veremeyenler yuvarlak yapıp ta kapatabilir.
9. Hamuruna yumurta koymak istemeyenlerde bulguru ıslayacakları zaman 1 su bardağı tel şehriyeyi de koyup o şekilde dinlendiriyorlar.
10. Yoğurma işlemi yumurtalı ile aynı tek fark patatesi koyup o şekilde yoğuruyoruz.
11. Not: ben genelde yumurta koyarak yapıyorum hem bu şekilde yağda pişirirken dağılma ihtimali daha az.
12. Köftelerimiz bittikten sonra pişirmeye geçiyoruz. pişirirken dağılmaması için PÜF NOKTA yağın çok kızgın ve köftelerin üzerini geçmesi gerekiyor. Afiyet olsun.