İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı İçin ;

• 2. 5 bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 1. 5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Bulguru ıslatmak için 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin ;

• 700 gr kadar kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar kimyon, karabiber, pul biber, kırmızı biber ve tuz.
• İsteğe bağlı çekilmiş ceviz içi

Kızartmak İçin ;

• Bol sıvı yağ (2-2. 5 su bardağı kadar)

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kıymamızı rengi dönene kadar pişirelim.
2. Yemeklik doğradığımız soğanları ve salçamızı ilave edip kavurmaya devam edelim.
3. İyice piştikten sonra baharatları da ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.
4. İç harcımız soğurken uygun bir kaba irmik ve bulgurumuzu koyup üzerine 3 su bardağı sıcak suyumuzu ilave edelim.
5. Kapağını kapatıp yaklaşık yarım saat kadar bekletelim.
6. Dinlenip yumuşayan bulgur ve irmiğimize yumurtaları, salçamızı, unumuzu, baharatlarımızı ilave edip iyice yoğuralım.
   (Ele yapışmayan bir kıvam alması gerekiyor)
7. Yeteri kadar yoğurup istenilen kıvama geldikten sonra cevizden biraz büyük parçalar alıp işaret parmağımızla incecik açmaya çalışalım.
8. Bu arada yanımızda bir kase su bulunduralım ki hamuru açarken arada bir elimizi suyla ıslatmamız gerekiyor.
9. Açtığımız hamura 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harcımızdan koyup ağzını büzüştürerek kapatalım ve bir tepsiye sırasıyla dizelim.
10. Hazırladığımız köfteleri bol kızgın yağda kızartalım. Dilerseniz haşlayarak da pişirebilirsiniz.
11. Haşlamayı tercih ederseniz, haşlama suyuna çok az limon tuzu ilave ederseniz köftelerinizin dağılmasını önlemiş olursunuz.
12. Pişen köftelerimizi, sıcak sıcak limon ve salata eşliğinde servis edebilirsiniz.