İçli köfte

İçli köfte Tarifi'nin Malzemeleri

DIŞ MALZEMESİ İÇİN;

• 500 gr ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
•  1 kase un
• Göz kararı salça
• Pulbiber tuz
• Bulgurumuzu ıslatmak için normal çeşme suyu

İÇ MALZEMESİ İÇİN;

• 1 kg kuzu kıyma(dana da kullanabilirsiniz)
•  2 kg kuru soğan(kırmızı soğan)soğanı az yada daha fazla da koyabilirsiniz tercih meselesi)
• Yarım Paket tereyağı yada Margarin
• Kıymanız yağsız ise bir fincan kadar da sıvı yağ ilave edebilirsiniz
• Göz kararı salça (aşırı olmasın)
• Pulbiber(ben isot kullanıyorum) karabiber tuz
• Cevizli isteyen göz kararı iri çekilmiş ceviz içi kullanabilir maydanoz seven bir bağ maydanoz da kullanabilir.

İçli köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ince köftelik bulgur ve irmiği ayrı yerde (aynı kapta da olabilir) ıslatıyoruz suyunu çekip şişene kadar iç harcımızı hazırlıyoruz.
2. İç harcımız için kıymamızı  tencereye alıp et suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz ,ardından et yağsızsa bir fincan sıvı yağ ve margarini de ekleyip pembeleşinceye kadar pişiriyoruz ,etiniz yağlıysa sıvı yağı eklemeyin etimiz iyice pembeleştikten sonra salçamızı ekleyip biraz kavurduktan sonra küp küp küçük doğranmış soğanları ve baharatları ekleyip soğanlar ölene kadar pişiriyoruz .
3. İç harcımız piştikten sonra ince doğranmış maydanozu ve cevizi ekleyip ocağımızı kapatıyoruz.
4. İç harcımız soğuduktan sonra buz dolabının buzluk kısmında dış harcımızı hazırlayana kadar bekletiyoruz.
5. İç harcımız hafif donunca köftemizi daha rahat kapatabiliriz .
6. Gelelim diş harcımız için; bulgur ,salça ,tuz ve pulbiberimizi yoğurma kabına alıyoruz azar azar su vererek yoğuruyoruz.
7. İyice yumuşadıktan sonra irmiği ekleyip iyice özleşene kadar yoğuruyoruz .
8. Sonra en sonda unu ekleyip(unu kontrollü ekliyoruz az da alabilir çok ta çünkü) biraz daha yoğurduktan sonra bir parça hamur elimize alıp işaret parmağımızla oymayı deniyoruz yırtılmıyorsa tamamdır ,yırtılıyorsa göz kararı yine un ilave edip biraz daha yoğurduktan sonra oymaya başlıyoruz.
9. İnce oyup bir miktar iç harcından ekleyip kapatıyoruz ister kızartma ister haşlama olarak servise hazırlıyoruz😊