İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Kıymalı iç harcı için;

• 500 gr kıyma
• Yarım çay bardağı ceviz içi
• 3 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• Pul biber
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Kimyon
• Tuz

Hamuru için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz (bulgur ve irmiğin şişme aşaması için)
• 1 tatlı kaşığı tuz (baharatların eklendiği aşamada)
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Baharatlar isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir.

1. Kıymalı iç harcın hazırlanışı; tereyağ ve sıvı yağ tavaya alınıp eritilir.
2.  İçine ince doğranmış soğanlar ve sarımsak ilave edilir, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
3.  Üzerine kıyma ilave edilir, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Salçalar ve baharatlar karışıma eklenip kavrulur.
4.  İnce ince doğranmış maydanozlar ve cevizde eklenip 1 dk karıştırılıp, ocak kapatılır.Not: İç harcın soğuması gerekiyor, 1 gün önceden veya sabahtan yapın.
5. Hamurun hazırlanışı: Köftelik bulgur, irmik ve tuz kaba alınır, sıcak su eklenip üzeri kapatılır, 10-15 dk şişmesi için bekletilir.
6. Dinlenen bulgur yoğurmak üzere tepsiye alınır, bulgurlar ovuşturarak açılır.
7. Üzerine un, yumurta, salçalar ve baharatlar eklenip en az yarım saat yoğurulur. (Sakız kıvamına gelene kadar)
8. Yaklaşık yumurta büyüklüğünde hamur alınıp avuç içinde çevirerek oyulur. Oyma sırasında çatlamaları önlemek için elinizi sürekli ıslatın.
9. Oyduğunuz hamurun içine 1 tatlı kaşığı soğumuş kıymalı iç harçtan doldurun.
10. Hamurun açık kısmı işaret ve baş parmağınızın arasına gelecek şekilde avuca alınır ve avuç içinde çevire çevire kapatılır.
11. Kuruma olursa el ıslatılmalı.Not: Hamur yoğurulurken ve şekil verilirken el sürekli ıslatılmalı.
12. Kızgın yağda kızartılmalı, yağ köftenin üzerine çıkmalı.Deneyenlere afiyet olsun 😀