İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı çiğ köftelik beyaz bulgur
• 1 su bardağı çiğ köftelik siyah bulgur
• 1 su bardağına yakin irmik
• 1 su bardağına yakin un
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
• 1 yumurta

İç malzemesi:

• Yarım kg dana kıyma
• Yarım kg kuzu kıyma (yağlı)
• 1 kg soğan (özellikle soğan fazla olmalı lezzetine inanılmaz etkisi var)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Karabiber, kimyon, pul biber

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç malzemeyi kavurup hazırlayalım ki soğusun donsun hamura şekil vermemiz daha kolay olacaktır.
2. Kıymaları tencereye koyun suyunu bıraksın çeksin. Doğranmış soğanları ve tereyağınıda ilave edin bir güzel kavurun.
3. Baharatları da ilave edip soğumaya bırakın.
4. Hamuru için bulgurları göz kararı sıcak şu ile ıslatın. Üzerini kapatın dinlensin. Salça baharat tuzunu ilave edip karıştırın.
5. İrmiğini ve yumurtasını ekleyip yoğurmaya başlayın. Elinizi ıslatarak tüm gücünüzle yoğurun.
6. Ara ara un serpiştirin. Hamur sakız gibi çıtlamaya başladıysa olmuş demektir. Limon büyüklüğünde parçalar alın işaret parmağınızı suya batırıp oyun, şekil verin.
7. İçine soğumuş kıymayı koyup limon şekli verip kapatın. Dinlendirin.
8. Ben genelde buzluğa tepsiyle koyup, donduruyorum. Yiyeceğimizde iki saat öncesinde çıkartıp kızartıyorum. İster haşlama ister kızartma yaparak afiyetle yiyin.