İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağından biraz az un
• Tuz

İçi için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 gram kıyma
• 3 orta boy soğan
• Yarım tatlı kaşığı salça
• Yarım demek maydanoz
• 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
• Tuz
• Pul biber
• Baharatlar ve tuz isteğe göre

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Kavrulan soğanlara kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
3. Daha sonra salça eklenir kavrulur.
4. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır.
5. İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
6. Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip iyice yoğurulur.
7. Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğurulur. Ele yapışabilir.
8. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır.
9. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.
10. Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.