İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köfte hamuru;

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı  un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı  biber salçası (isteğe bağlı)
• Yaklaşık 2, 5-3 bardak sıcak su
• Tuz

İç harcı;

• 600 gram döş kıyma
• 4-5 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı  biber salçası
• Maydanoz
• 200 gram ceviz (iri dövülmüş)
• Karabiber, pul biber, yenibahar, tuz
• Taze çekilmiş kişniş (varsa)
• 1 çay kaşığı kimyon
•  5-6 yemek kaşığı sade yağ
• Zeytinyağ veya sıvı yağ (iç harcında yağı bol olunca güzel oluyor)

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları küp küp kesin ve yağda yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin.
2. Kıyma suyunu çekip piştikten sonra salça ve baharatları ekleyin.
3. En son ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
4. Bulguru sıcak suyla ıslatıp üzerini havluyla örtün, demlenmeye bırakın.
5. Bulgur şiştikten sonra üzerine irmiği, unu, yumurtayı, tuzu ve salçayı ekleyip 10 dk iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun.(set üstü mikseriniz varsa bu aşamada kullanabilirsiniz.)
6. Hamurunuz yumuşadıktan sonra elinize orta büyüklükte hamur alın ve yuvarlayıp işaret parmağınızı ortasından sokarak avucunuzda açmaya başlayın.
7. Hamurun altında oluşan kalınlığı incelemek için bas parmak içeride kalacak şekilde diğer parmaklarınızı dışarıdan yukarıya doğru hamuru toparlayıp inceltmeye çalışın.
8. İçine kıyma harcını doldurup parmaklarınızı köfteyi kapatın.
9. Hazırladığınız köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın.
10. Köfteler su üzerine çıktığında pişmiş demektir.