İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köfte hamuru için:

• 2 su bardağı kısırlık (köftelik bulgur)
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

İçli köfte iç harcı için:

• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 2 tane kuru soğan
• 250 g kıyma
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Yeterince Çankırı kaya Tuzu🥰

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak içli köftemizin iç harcını hazırlayarak soğumaya bırakalım.
2. Bunun için genişçe bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
3. Daha sonra kıymayı ilave ederek yaklaşık 5 -10 dakika kadar kavuralım.
4. Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ilave edelim.
5. Güzelce karıştırıp bir kaç dakika daha pişirelim.
6. Son olarak ocağı kapatalım, ceviz ve maydanozu ilave ederek karıştıralım. (ceviz tercihinize bağlı ben koymadım).
7. İç harcımızın altını kapatarak soğumaya bırakalım.
8. İçli köfte hamuru için temiz ve derince bir leğene bulguru alalım.
9. Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini streç film ile kapalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyelim.
10. Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralım.
11. Yoğurma aşamasında hamur elinize yapışabilir bu nedenle yanınızda bir kase su bulundurarak elinizi sık sık ıslatın.
12. Hamurumuz hazırlandıktan sonra şekillendirmeye geçelim.
13. Burada nasıl yapabiliyorsanız öyle yapın ister kalıp ile ister eliniz ile yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak içini açarak çevire çevire oyuk açalım bu arada elinizi ıslatmaya devam edelim hamurun yapışmaması için bu gerekli ne kalın ne ince köfteleri oyalım.
14. Hamurumuzun ortasına bol olacak şekilde iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından kapatalım.
15. İçli köftemize şekil vermek için (şekil size kalmış size kolay gelecek şekilde yapın) uç kısımlarından birbirine yapıştıralım.
16. Bütün köfteleri hazırladıktan sonra kızdırdığımız bol yağda kızartalım.
17. Çok kızartmayın zaten çabuk kızarıyor kızarınca hemen alın sertleşmesin malzemeler birebir deneyin çok lezzetli afiyet olsun.