İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2.5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• Tuz
• Ilık su

İç harcı için:

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• Köfteleri haşlamak için kaynar su

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgura biraz tuz ilavesi yapıyoruz ben 1 yarım yemek kaşığı ilave ettim siz damak tadınıza göre ayarlayın bulgur dış katmanı olacak o yüzden tuzsuz olmasın.
2. Ilık su ile göz kararı biraz ıslatıp üstünü kapatıp dinlenmeye bıraktım iyice şişene kadar bulgurlar bekledim bi yarım saat kadar dinlendi siz daha fazla da bekletebilirsiniz ama en az 15 -20 dk dinlenmeli ki bulgurlarımız iyice şişsin.
3. Geçelim iç harcına ince ince soğanlarımızı doğruyoruz ekliyoruz tavaya içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı alıyoruz .
4. Sıvı yağ da olur tereyağ da olur isteğe bağlı soğanları iyice kavuruyoruz.
5. Yarım kilo orta yağlı kıymayı ekliyoruz siz isterseniz yağsız ile yapın ama bu köftenin özelliği kıymasının biraz yağlı olması doğu da özellikle yağlı kıyma ile yaparlar.
6. Daha lezzetli olur tabi bu damak tadına göre farklılık gösterir kimisine ağır gelir aşırı yağlı olunca ben orta yağlı kıyma kullandım kıymalar pişene kadar kavuruyoruz.
7. En son salçaları ekliyoruz kavuruyoruz ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz ve pişen kıymamızı ocaktan alıyoruz .
8. En son ince kıyılmış maydanoz ilave ediyoruz karıştırıyoruz ve ayrı bi kaba alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz .
9. Mutlaka soğuk olmalı iç harcı şimdi geçelim köfteyi yoğurmaya yanınıza ılık su alın ve bulgura 1 yumurta kırıyoruz.
10. 1 yemek kaşığı un ilave edip iyice yoğuruyoruz azar azar ununu ekleyin.
11. Her yoğurduğunuzda elini ıslatın az az da su ilave edin çok dikkat edin yoğururken unu fazla olmasın ve çok su ilave etmeyin.
12. Kıvamına göre ayarlayın sonra dilediğiniz boyutta yuvarlaklar yapın dinlenemeye bırakın ben yarım saat dinlendirdim.
13. Üstünü mutlaka örtün kabuk tutmasın dinlendikçe daha güzel açılır avucumuza alıyoruz .
14. İşaret parmağınızla içini açıyoruz elinizi arada ıslatın yoksa elinize yapışır ince açıyoruz.
15. Hamuru iç harçtan yeterli miktarda doldurup kapatıyoruz bu şekilde köftelerimizi yapıyoruz .
16. Bu köfteleri bu şekilde yapıp kutulara alıp buzluğa atabilirsiniz ben atıyorum bazen pratik oluyor hemen çıkarıyoruz.
17. Buzu çözülünce pişiriyorum ani misafirler için da çok rahat oluyor benim bebeğim olduğu için arada yapıyorum fazla fazla buzluğa atıyorum.
18. Derin bir tencereye yeteri kadar su ilave ediyoruz ve kaynatıyoruz direk kaynar su da ilave edebilirsiniz sonra köfteleri yeteri kadar içine atıyoruz ve önemli bir ayrıntı tencerenin kapağını kapatmayın.
19. Açık şekilde pişmesi lazım ve en gür ateşte olması lazım kısık ateşte sakin pişirmeyin köftelerimiz suyun yüzeyine çıkana kadar pişiriyoruz suyun yüzeyine çıkınca 2 -3 dk daha pişiriyoruz ve kevgir ile alıyoruz.
20. Sıvı yağ tereyağ alıyoruz sos tenceresine ve içine toz biber ve pul biber ekleyip kızdırıyoruz ve pişen köftelerimizin üzerine gezdiriyoruz köftelerimiz hazır.

Şimdiden afiyet olsun kolaylıklar diliyorum hepinize hayırlı günler dilerim 😊😋🤗👍🙋‍♀️.