İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un (Unu yavaş yavaş eklemek gerekiyor gerekirse bir tık un miktarı artırılabilir)
• 1 adet yumurta
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İç Harcı İçin

• 200 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tane ince doğranmış soğan
• 5-6 dal maydanoz
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Haşlama Yapılırsa Sosu İçin

• 4 5 diş sarımsak
• 3 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartması İçin

• Bolca sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç harcımızı hazırlayalım. Kıymamızı uygun bir tavaya alalım kapağını kapatıp suyunu salana kadar pişirelim.
2. Suyunu çekmeye başladığında içine soğanı ve yağını ekleyelim kavuralım salça ve baharatlarını tuzunu ekleyip 10 dakika kadar daha kısık ateşte bırakalım en son ince kıyılmış maydanozunu katıp altını kapatıp soğumaya bırakalım.
3. Dış harcı için bir tencereye bulgur irmik tuz salça baharat hepsini katalım ve üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırıp kapağını kapatıp 10-15 dakika bekletelim.
4. Harcımız ılığında yumurtasını kıralım biraz karıştırıp ununu yavaş yavaş ekleyelim çok sert bir hamur olmamalı hafif ele yapışacak bir kıvamda olacak zaten içli köfteyi yaparken elimizi suya batırarak yapacağızki elimize yapışıp çatlama yapmasın.
5. Dış harcınıda hazırlayınca içli köftelerimizi yapmaya başlayabiliriz. Ceviz büyüklüğünde bezeler çıkarıp yapıyorum ben daha kolay oluyor.
6. Sırayla tek tek işaret parmağımızla içini oyuyoruz ve kıymalı harcımızı içine doldurup üstünden kapatıyoruz.
7. Dilerseniz yuvarlakta yapabilirsiniz. Yada haşlanmış patatesli iç harçta hazırlayabilirsiniz kıymalı sevmeyenler için çok güzel bir lezzet oluyor.
8. Bütün köfteleri hazırlayınca haşlama yapacaksak bol su kaynatıyoruz içine 1 kaç damla limon sıkıp tuz katıp kaynayan suyun içine köftelerimizi atıyoruz köfteler piştiğinde tencerede üste doğru çıkmaya başlıyor.
9. Pişen köfteleri tabağa alıp tereyağlı sosunu hazırlıyoruz yağda sarımsakları pişirip (İsterseniz içinden sarımsakları bütün pişirip çıkarabilirsiniz)
10. Kırmızı toz biberi katıp kızdırıp köftelerin üzerinde gezdiriyoruz. Kızartması için ise bol kızgın yağda köftelerin rengi kırmızımsıya dönene kadar pişirip servis tabağına alıyoruz.
11. Çok uzun uğraştırıcı gibi gelsede aslında değil sevenlere deneyenlere afiyet olsun inşallah.