İçli Köfte (Elazığ İçi Dışı Etli İçli Köfte)

İçli Köfte (Elazığ İçi Dışı Etli İçli Köfte) Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için:

• 500 gram yağlı kıyma
• 3 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 küçük çay bardağı pirinç
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
• Karabiber, pulbiber, tuz
• 1 paket margarin ( katıyağ )
• Maydanoz

Dışı için:

• 750 gram yağsız kıyma
• 600 gram bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik (ben Elazığ da yarma dediğimizden kullandım fotoğraflarda paylaştım)
• Kırmızı toz biber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı dolusu karışık salça
• Bir miktar yağ
• Su

İçli Köfte (Elazığ İçi Dışı Etli İçli Köfte) Tarifi'nin Yapılışı

1. İçli köftemizi içini hazırlayarak başlıyoruz.
2. Kıymayı bir tavaya alıp kavurmaya başlıyoruz ayrı bir yerde pirinçimizin üzerine gelecek kadar su ekleyip haşlanmaya bakıyoruz.
3. Kıymamıza katı yağımızı da ekleyip eritiyoruz, ince kıldığımız soğanları da katıp kavuruyoruz.
4. Ardından salçayı, baharatları, cevizi ekleyip kavurup ve en sonda maydanozu ekleyip kapatıyoruz.
5. İçi ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli olur ocağı kapatınca yağı bol miktarda görünmeli.
6. Şimdi dışını hazırlayalım. Yoğuracağımız kaba ( ben çiğköfte leğeninde yapıyorum ) bütün dış malzememizi koyup elimizi yanımıza aldığımız bir miktar suya batıra batıra yoğuruyoruz.
7. Macun kıvamında olunca içlerimizi de yanımıza alıyoruz hamurdan bir parça alıp elimizi hafif ıslatarak açıyoruz içinden bir tane koyup güzelce kapayım yalvarıyoruz .
8. Tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde sıralıyoruz.
9. Hepsi bitince tencereye yağımızı salçamızı alıyoruz kavurup sıcak suyumuzu ekliyoruz tuzu da ekleyip iyice kaynatıyoruz.
10. Köftelerimizi tek sıra olacak şekilde suyun içine yavaşça bırakıyoruz.
11. Ocak tam açık bir şekilde 10 dk. Kaynatıyoruz.
12. Köfteler bitine kadar aynı işlemi yapıyoruz.
13. Güzel bir salata ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Not: ben içli köftenin içini daha önceden hazırlayıp soğuduktan sonra bir köfte içine sığacak büyüklükte yuvarlak yapıp önce bir tepsi içinde bir birinden ayrı şekilde dondurup sonra saklama kabına alıp tekrar dondurucuya kaldırıyorum. Böylece ne zaman yapmak istesem elimin altında hazır pratik oluyor.