İçli Köfte Gaziantep Usulü

İçli Köfte Gaziantep Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

Dış hamur için;

• 1 kg haşlanmış patates
• 2 su bardağı ince bulgur (Aldığı kadar eklenebilir veya eksiltilebilir hamur kıvamına göre )
• 1 su bardağı irmik
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Tuz

İç malzeme;

• 750 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası acı veya tatlı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı ince kıyılmış ceviz
• Kimyon
• Kuru fesleğen diğer bir adıyla reyhan
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• Kızarmak için yeterli miktarda ay çiçek yağı

İçli Köfte Gaziantep Usulü Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle patateslerimizi haşlıyoruz. Siz ölçülere çok takılmayın çünkü kişi sayısına ve yapmak istediğiniz miktara göre hamur kıvamını kolaylıkla ayarlayabilirsiniz. Daha sonra sıcak soyulmuş patateslerin üzerine bulgurumuzu ekliyoruz. Patatesler sıcak olmalı ki bulgurumuz şişmeli daha sonra kıvamına göre irmik ekliyoruz. Un, salça ve yumurta ekleyip ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru dinlenmeye bıraktıktan sonra iç malzemeyi hazırlıyoruz. Öncelikle soğanımızı az miktar ya da kavurduktan sonra kıyma ekliyoruz. Kıymamız haşlandıktan sonra salça, kimyon, karabiber, kırmızı pulbiber ve en son olarak fesleğenimizle cevizimizi ekliyoruz. Daha sonra dinlenmiş olan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıyoruz. Su yardımıyla parmakla içini oyuyoruz. Oyulan hamurun içerisine yaklaşık bir yemek kaşığı iç koyarız daha sonra avuç içimizle limon şekli veriyoruz. Köftelerimizi buzluğa koyabiliriz. Donduktan sonra kızarması çok daha kolay oluyor. Daha sonra kısık ateşte çevirerek yavaş yavaş kızartıyoruz. Afiyet olsun.