İçli Köfte ( Hatay Usulü )

İçli Köfte ( Hatay Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN ;

• 5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
• 3-4 su bardağı un (kıvamını ayarlamak için)
• 4 su bardağı su
• 200 gram yağsız kıyma
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı pul biber

İÇ HARCI İÇİN ;

• 6 adet soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 700 gram orta yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 10 dal maydanoz
• İsteğe bağlı bir kase dövülmüş ceviz içide konulabilir.

HAŞLAMAK İÇİN ;

• Kaynar su
• 3-4 limon tuzu

İçli Köfte ( Hatay Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

Bu ölçüyle en az 50 adet köfte çıkmaktadır. 👩🏻‍🍳

1. Bulgur yoğurma kabına alınır.
2. Üzerine dört su bardağı kadar ılık su gezdirilir, bir köşede bekletilir.
3. İç harcı için kıyma tencereye alınıp ocağın altı açılır.
4. Kıymalar rengi dönünceye kadar pişirilir.
5. Üzerine yemeklik ince ince doğranmış soğanlar eklenip karıştırılır.
6. Salça, yağ, baharat, tuz ekleyip karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
7. Soğuyan iç harcın donması için hamur yoğurulana kadar buzdolabına kaldırılır.
8. Şişen bulgura irmik, salça, baharat, tuz konulup karıştırılır.
9. Hamur elimiz ıslatılarak yoğurulur.
10. Yağsız kıyma da eklenir.
11. Kıvam almaya başlayınca yavaş yavaş hamura un eklenir.
12. Un ekledikçe hamur sertleşir.
13. Macun kıvamına gelene kadar en az yarım saat kadar yoğurulur.
14. Elimizde yumurta büyüklüğünde bir parça hamur alınır ve silindir şekli oluşturulur.
15. İşaret parmağı ile avuç içinde saat yönünde çevrilerek içi oyulur.
16. İç harç doldurulup uçları kapatılır, şekil verilip tepsiye dizilir.
17. Haşlamak için kaynar su uygun bir tencereye alınıp içine limon tuzu konulur ve köfteler haşlatılır.
    Servise hazır 😍❤️😇
    AFİYET OLSUN 😋👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳