İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 1, 5 bardak köftelik yarma(İstanbul da maalesef yok gibi )onun yerine irmikte olur
• 1, 5 bardak köftelik ince bulgur
• Tuz
• Sıcak su
• Varsa 1 çay kaşığı kişniş
• (Eğer irmik kullanılacaksa 1 tane yumurta eklenebilir.Yarma kullanıldığında yumurtaya gerek kalmıyor )

İçi için ;

• 400 gr dana kıyma
• 3-4 tane soğan
• Maydanoz
• Karabiber
• Pul biber
• Sumak
• Yağ

Kıymalı karışıma eklemek için;

• 1 su bardağı kırılmış ceviz yada hafif olması için 1 su bardağı pişirilmiş pirinç

Köftelerin haşlanması için;

• Bir tencere kaynamış su
• Tuz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle büyük bir kaba bulgur yarma (yada irmik ) konulur .Kısır yapar gibi sıcak su eklenir .Üstü kapatılarak 20-30 dk dinlendirilir.
Dinlendikten sonra üzerine tuz serpip sakız gibi olana kadar yoğrulur .Baya bir yoğurmak gerekiyor. İnce bir içli köfte yapabilmek için hamurun iyi kıvam alması gerekli. .

İçi için; soğanı yağda kavurup kıymayı ilave edip kavuralım .Baharatları ve tuzu ekleyip pişirince ocaktan alıp kıyılmış maydanozları
ekleyip karıştıralım .Daha sonra 1 su bardağıyla pilav usulü pişirdiğimiz pirinci de kıymalı karışıma koyup karıştıralım. İçimiz hazır oldu. .
Gelelim önemli kısma içli köfte hamurumuz dan ceviz büyüklüğünde yada biraz daha fazla hamur alalım .Yuvarlak yapıp elimizi suyla nemlendirip delik oluşturup minik kase gibi oyalım .İçine kıymalı karışımı koyup çatlamadan döndüre döndüre kapatalım. Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra bir tencerede kaynamış suyun içine tuz atalım .Su kaynadıktan sonra köftelerimizi suya atalım.Suya atılan köfteler önce tencerenin dibine inecek pişince yukarı çıkacaktır .Yukarı çıkar çıkmaz süzgeç yardımıyla alalım. Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra tereyağlı pul biberi kavurup üzerine gezdirelim. Not; suyun içinde eğer yukarı çıkan köfteleri hemen alınmazsa çatlaya bilir.