İçli Köfte Tarifi (Resimli Anlatım)

İçli Köfte Tarifi (Resimli Anlatım)'ın Malzemeleri

İçi için;

• 500 gram kıyma
• 2 orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kekik, kimyon, karabiber
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Dışı için;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, kimyon
• Pulbiber

İçli Köfte Tarifi (Resimli Anlatım)'ın Yapılışı

1. Öncelikle kıymayı ve soğanı tavaya alıyoruz, kavuruyoruz.
2. Pişmeye yakın tuzunu baharatlarını ekliyoruz.
3. Tereyağını da ekleyip, eritiyoruz.
4. Altını kapatıp ince ince doğradığımız maydanozu ekliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.Birkaç saat buzdolabında da bekletebilirsiniz.
5. Ardından ince bulguru ve irmiği yoğuracağımız kaba alıp kaynar suyla ıslatıyoruz biraz dinlendiriyoruz.
6. Unu, yumurtayı, salçaları, tuzunu ve baharatlarını ekleyip iyice yoğuruyoruz, yarım saat dinlendiriyoruz.
7. Dinlenen bulguru ve kıymayı alıyoruz, bir kaseyede su koyuyoruz.
8. İçli köfteye şekil verirken sık sık elimizi suya batırıyoruz.
9. Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp yuvarlıyoruz, ortasına parmağımızı batırıp içinde çeviriyoruz ve inceltiyoruz, kenarlarının çok düzgün olmasına gerek yok iç harcını koyduktan sonra kapatırken düzeltilebilir.
10. İç harcını koyduğumuz içli köfteleri kapattıktan sonra limon şekli veriyoruz.
11. Bütün içli köfteleri bu şekilde hazırlıyoruz.
12. 25-30 adet içli köfte çıkıyor. İçli köftelerinizi ister yağda isterseniz tuzlu suda haşlayabilirsiniz.
13. Yağda kızartırken tamamen yağın içinde kalmalı ve çok kısa sürede kızartmalısınız.
14.  Bulgurlu harçtan artarsa resimde gördüğünüz gibi şekil verip Fellah köftesi yapabilirsiniz.
15. Onuda yağda biraz kızartıp, sarımsaklı yoğurt ve üstüne tereyağlı sos yapıp ikinci bir yemek olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun.