İçli Mantı (Tam Tarif)

İçli Mantı (Tam Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• Un (Ben 8 su bardağı kullandım)

İç harcı için:

• 450-500gr kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Kırmızı tozbiber
• Nane

Hazırlanışı

1. Öncelikle uygun bir yoğurma kabına yumurta, su ve tuzu ilave edip güzelce karıştırıyoruz .
2. Daha sonra unu kontrollü bir şekilde ekleyerek sert bir hamur yoğuruyoruz.
3. Hamuru dinlenmeye alıyoruz. (30 dakika dinlenirse çok güzel olur).
4. İç harcı için uygun bir kaba kıyma ve baharatları koyuyoruz.
5. Soğanı rendeleyip suyunu sıkıp iç harca ekliyoruz, sarımsağı da rendeleyip iç harcına ekliyoruz ve elimizi hafif ıslatarak harcı güzelce yoğuruyoruz.
6. Daha sonra yoğurmuş olduğumuz kıymalı iç harcını 2-3 dakika blenderdan geçiriyoruz. (böyle yapmamızın sebebi soğanların kıyma ile daha güzel bütünleşmesi ve malzemelerin lezzetinin birbirine daha iyi geçmesidir. Hem de harcın kıvamı çok güzel oluyor. ).
7. Dinlenmiş olan hamuru 8 eşit parçaya bölüp bezemizi yapıyoruz.
8. 1 bezeyi unlayarak oklava yada merdane yardımı ile 2-3 ml kalınlığında açıp içerisine iç harçtan küçük parçalar alarak hamura sırayla yerleştiriyoruz.
9. Daha sonra ikinci bezeyi de aynı büyüklükte açıp iç harcını koyduğumuz hamurun üzerine kapatıyoruz.
10. Hamuru daha rahat kesebilmek için aralarına sert bir cisim yardımıyla düzgünce bastırabilirsiniz. Ben adana şişi kullandım.
11. Keserken daha düzgün oldu. (aralarını bastırıp düzeltmek için siz cetvel de kullanabilirsiniz).
12. Daha sonra bıçak yardımı ile kareler kesiyorsunuz.
13. Kesmiş olduğunuz her bir kareyi muska şeklinde ikiye katlayıp ucunu birleştirip sonra ters olarak geriye doğru tekrar ucunu birleştirip her iki ucunu sivriltin. (görsellere ekledim).
14. Bu şekilde hamur bitene kadar yapıyoruz.
15. Ben yaptım ve 4 poşet oldu. 1 poşeti pişirdim 3 ünü de buzluğa koydum. (hamurların birbirine yapışmaması için yapmış olduğum mantıları önce tepsiye dizip buzlukta dondurdum daha sonra poşetlere koydum. Bu şekilde hamurlar poşette birbirine yapışmadı. ).
16. Gelelim mantıyı pişirmeye. Kaynamış olan sıcak suyun içerisine mantıları koyuyoruz ve 5 dakika haşlıyoruz.
17. Haşlanmış olan mantının suyunu süzelim.
18. Diğer taraftan uygun bir tavaya sıvı yağ ve terayağı koyup tereyağ eridikten sonra kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip çok az yağda beklettikten sonra ocaktan alalım.
19. Hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdu mantının üzerine gezdirelim ve tereyağlı harcı da yoğurdun üzerine gezdirelim.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun:)))))).