İçli Patlıcan Turşusu

İçli Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo küçük boy kemer patlıcan
• 4 adet yeşil domates
• 2 baş sarımsak (ayıklanmış küçük doğranmış sarımsak )
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 4 adet acı sivri biber
• 4 adet tatlı sivri biber
• 1 adet havuç
• Yarım demet kerevizin yaprağı ve sapları
• 1 küçük dilim beyaz lahana
• 8-10 yaprak asma yaprağı

Tursunun suyu için:

• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 4-5 adet nohut kadar limon tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Kavanozun aldığı kadar su
• 1 çay bardağı turşuluk tuz
• 5-6 adet nohut tanesi (kavanozun dibine sermek için)

İçli Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları yıkayın sonra 10 dk orta ateşte haşlayın soğuk suyun altına alın süzdükten sonra tepsiye alınan patlıcanların ortaları karnıyarık gibi kesilir. Diğer tüm sebzelerin hepsi çok küçük doğranarak bir kap içerisinde karıştırılır. Kerevizin sadece yaprakları içine doğranır, biraz tuz serpilerek malzemeler tekrar karıştırılır. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların içine doldurulur. Asma yaprağı üzerine kapatılır, kereviz sapı ile bağlanır. Kavanozun altına beş atı adet nohut konur, patlıcanların kapalı kısmı alta gelecek şekilde kavanoza dizilir. Aralarına biber, havuç, salatalık koyabilirsiniz. Turşunun su malzemelerini bir kapta erittikten sonra patlıcanların üzerine dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın karanlık serin yerde 20 -25 gün beklettikten sonra turşunuz hazır.

NOT : Nohut turşunun suyunu mayalanması için, toz şeker de rengini güzel yapıyor. Tuz miktarını kavanozun büyüklüğüne göre artırıp eksiltebilirsiniz.