İskender’e Dünya’yı Fethettiren “Kebab-ı İskender”

İskender’e Dünya’yı Fethettiren “Kebab-ı İskender” Tarifi'nin Malzemeleri

İSKENDER İÇİN;

• 500 Gr köftelik kıyma
• 1 soğanın suyu
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı süt
• Tuz
• Kekik

SOSU İÇİN:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Karabiber

SERVİS İÇiN;

• 1 tane pide tipi ekmek(ben somun ekmek kullandım)
• Yoğurt
• Eritilmiş tereyağı

İskender’e Dünya’yı Fethettiren “Kebab-ı İskender” Tarifi'nin Yapılışı

İnsanın evinde, dönere düşkün bir eşi ve aynı zamanda bir avm’ye gittiğinde fastfoodların f’ sine bakmayıp bebekliğinden beri İskender aşığı bir kızı varsa, evin annesine düşen bu lezzeti evde de yakalamaktı :)) Dışarda yediğimiz İskender tadını yakalar yakalamaz sizlerle de paylaşmak istedim. Hemen geçelim tarife:)

1. Öncelikle İskenderin hazırlığı ile başlayalım. Çünkü karışımın dondurucuda iyice donması gerekir.
2. Ben kasaptan aldığım kıymayı iskenderlik hazırlayıp ayırıyorum.
3. Böylelikle canımız istediğinde pişirmeye hazır oluyor.
4. Soğanı doğrayıcı ile parçalayıp süzgeçten suyunu süzüyoruz.
5. PÜF NOKTA*Tarifimizde ete lezzet verecek olan yegane maddemiz soğan suyudur.
6. Derin bir kaba kıymamızı alıp soğan suyu, yoğurt, süt, tuz ve kekik eklenir.Güzelce karıştırılır.
7. Yağlı kağıdın arasına konulup paket iki taraftan bükülerek, dev bir şeker paketi gibi sarılır.
8. Bu sayede tombullaşan paketle etimiz donacak ve daha büyük döner et parçaları kesebiliyor olacağız. Önemli olan etin tamamının eşit donmasıdır.
9. Etimiz donarken, ekmeklerimizi doğruyoruz ve fırının fanlı seçeneği ile kuruyoruz.
10. Onlar pişerken tavamıza 1yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz eridikten sonra domates rendesini, salçayı, tuz, şeker ve karabiberi ekliyoruz kaynayıncaya dek ara ara karıştırıyoruz.
11. Etimizin her yeri eşit donduktan sonra kesme tahtamıza alıyoruz ve donmuş şekilde, yaprak yaprak kesiyoruz.
12. Yapışmaz özellikte tavamızı iyice kızdırıp, yaprak dönerlerimizi diziyoruz. Renkleri değişen dönerlerimizi nazikçe çeviriyoruz.
13. PÜF NOKTA:)Tüm etleri bu şekilde pişirdikten sonra, tavada kalan kısmına 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, 6 -7 yemek kaşığı su ekleyip, tavada kalan et parçalarını spatula yardımı ile kazıyarak, lezzetli bir sos elde ediyoruz.
14. Kuruttuğumuz ekmekleri bu tavaya alarak altüst ediyoruz, Sosun ekmeklerin her yerine geldiğinden emin oluyoruz.
15. Servis tabağına öncelikle ekmekleri yerleştirip üzerine domates sosu gezdiriyoruz.
16. Ardından dönerleri ekliyoruz tekrar sostan gezdiriyoruz.
17. Yanına eklediğimiz yoğurdun ardından, isteğe göre gezdirilen tereyağı ile KEBAB-I İSKENDER servise hazır. Afiyetler olsun. :))