Islama Köfte ( Meşhur Adapazarı Lezzeti)

Islama Köfte ( Meşhur Adapazarı Lezzeti) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte İçin:

• 500 gr köftelik kıyma
• 1 orta boy rendelenmiş kuru soğan
• 1 yumurta
• 1 su bardağı galeta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Ekmek ıslama için;

• 8-10 dilim ekmek
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (dolu dolu)
• 2-3 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Islama Köfte ( Meşhur Adapazarı Lezzeti) Tarifi'nin Yapılışı

🎀🎀 Kızarmış enfes soslu ekmeğiyle harika bir köfte deneyimi yaşamak isteyenler buyrun tarife 👇

Köfte için köfte malzemeleri derin bir kapta karıştırılır. İyice yoğurulur. Kapalı bir kapta buzdolabında en az birkaç saat dinlendirilir. (Köfte harcı akşamdan da hazırlanabilir. )

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde toplar alınarak elle hafif yassı olacak şekilde biçimlendirilir.

Köfteler pişirilmeye başlanmadan ekmek ıslama suyu hazırlanır. Et suyu ısıtılır (Ilık olması yeterli). Tuz eklenir. ( Et suyu yerine bulyon kullanılarak da et suyu hazırlanabilir. Bu durumda tuz ayarına dikkat edilmeli. ) Sos tavasında Tereyağı eritilerek Salça kokusu çıkana kadar kavrulur tozbiber eklenerek altı kapatılır. Et suyuyla kavrulmuş salça iyice karıştırılır.

Köfteler orijinalinde kömür ateşinde ızgarada pişirilir. Ancak evdeki imkanların durumuna göre tost makinasında az yağlı döküm tavada veya yağda pişirilebilir. Köfteler pişirilip kenara alınır.

🍞🍞🍞 Ekmekler hazırlanan sosa hızlıca bulanır ve ısıtılmış az miktarda yağla yağlanmış yapışmaz tavada veya tost makinasinda hafif kızarana dek arkalı önlü kızartılır.

Ekmekler servis tabağına alınır. Üzerine köfteler dizilir. Tercihe bağlı biber ve domatesle servis edilir. 👌👌👌

🌟🌟🌟 Köftenin orijinal tarifinde yok ama ben bütün köftelerde az miktarda karbonat kullanıyorum. Köfteler daha bir yumuşak oluyor ve küçülmeden pişiyor. (Bir çay kaşığı karbonat yeterli bu tarif için)

🌟🌟🌟 Islama köfte için taze ekmek yerine taş fırın ekmeği, kara fırın ekmeği, köy ekmeği gibi tok bir ekmek kullanılmalı. Bayat somun ekmek de olabilir. Ekmek çok yumuşak olursa ıslanınca dağılır ve kızartmak mümkün olmaz. Ayrıca ekmeği sosa batırıp çıkarmak yeterli. Sos içinde beklememeli.