İslim Kebabı

İslim Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 4 dilim ekmek içi
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 (yarım) su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

İslim Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğumuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyip, acısının çıkması için tuzlu suda bekletelim.
2. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alalım. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta, ekmek içi, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katıp,köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurup, yarım saat dolapta dinlendirelim.
3. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp yassı şeklini verelim. (İsterseniz yuvarlak da yapabilirsiniz. ) Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım.
4. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp, bol suda durulayalım. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayıp, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartalım. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alalım
5. Sap kısımlarını aldığımız yeşil biberleri dört eşit parçaya, cherry domatesleri de ikiye bölelim.
6. İki adet kızarmış patlıcan şeridini çarpı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirelim. Orta kısmına yuvarlak ise bir adet yassı ise 2 adet kızarmış köfte koyup kapatalım. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturalım. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirelim.
7. Sosu için; Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdıralım. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirelim. Tuz, karabiber ve suyunu da ekledikten sonra 3 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım.
8. Hazırladığımız sosu patlıcanları koyduğumuz fırın tepsisine aktaralım. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım.

Sofranızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Afiyet olsun.