İslim Kebabı

İslim Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 tane patlıcan
• 2-3 tane yeşil biber
• 1-2 tane domates

Köftesi için

• 200 gram kıyma
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Salçalı sosu için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı soğuk su

İslim Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte için kuru soğanı çok ince olacak şekilde doğrayalım, sarımsağı rendeleyip maydanozu incecik kıyalım kalan bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp güzelce yoğuralım.
2. Köfte harcından küçük parçalar kopararak minik toplar elde edelim, buzdolabına kaldıralım.
3. Patlıcanları alacalı soyup boylamasana ince ince keselim patlıcanlar acıysa 20 dakika tuzlu soğuk suda bekletelim havlu peçete ile kurulayıp kızartalım, benim patlıcanlarım acı değildi ben bu işlemi yapmadım.
4. Kızaran patlıcanları (Patlıcanları rengi değişene kadar kızartmaya gerek yok az kızarmış olması yeterli tencerede de pişeceği için dağılabilir) havlu peçete üzerine veya altına fırın tepsisi koyulmuş fırın teli üzerine koyarak fazla yağını bırakmasını sağlayalım.
5. Buzdolabında dinlenen köfteleri de tencerede tam pişmesi için biraz kızartalım.
6. Biber ve domatesleri minik doğrayıp sırayla tavada hafifçe soteleyelim.
7. Patlıcanları artı şekli olacak biçimde üst üste koyarak tam ortasına köfteyi koyup ilk olarak altta kalan patlıcanı ardından diğerini katlayıp kürdan ile sabitleyelim.
8. Son olarak yeşil biber ve domates koyarak karnıyarık tenceresine dizelim, benim iki tane fazla köftem vardı onu da aralara sıkıştırdım.
9. Tereyağını sos tavasına koyup eritelim, ardından domates salçasını ilave edip karıştıralım üzerine sıvı yağ ekleyip 2 dakika kavuralım.
10. Tuzunu ilave edip karıştıralım, soğuk suyu da ilave edip karıştıralım. Kaynamaya başlayınca karabiberi ilave edip karıştıralım, kapağını kapatıp 3-4 dakika kadar pişirelim.
11. Salçalı sosumuzu köfteli patlıcanların üzerine gezdirerek dökelim orta ateşte kaynamaya başlayınca en kısık ateşte 15 dakika kadar pişirelim. Ben yemeğimi sade pirinç pilavı ile servis ettim, dilerseniz sizde bu şekilde servis edebilirsiniz. 🌹afiyet olsun 🌹.