İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı)

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan

Kızartmak İçin ;

• Sıvı yağ

Üzerini Süslemek İçin ;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi İçin ;

• 400 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan ( rendelenmiş yada kıyılmış)
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu İçin ;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet domates(rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 (yarım) su bardağı sıcak su
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Aldığımız patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyelim.
2. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletelim.
3. Orta yağlı kıymayı karıştırma kabına alalım rendelenmiş veya kıyılmış kuru soğanı, yumurta, galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu etin üzerine ilave edelim.
4. Köfte harcımız iyice özleştikten sonra köfte harcını cevizden biraz daha büyük parçalara ayıralım.
5. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirelim.
6. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp kağıt havlu yardımıyla kurulayalım (Yoksa üzerimize yağ sıçrayabiliyor )
7. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartalım. Kızarttığımız patlıcanların aralarına kağıt havluyla beraber birer sıra halinde üst üste dilelim ki yağını çeksin.
8. Biberlerini saplarından ayırıp kısa şeritler halinde doğrayalım (resimde paylaştım) ve domateslerimizi de ince dilim şeklinde yapıp ikiye bölün ki çok büyük olmasın.
9. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde yerleştirelim.
10. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatalım.
11. Üzerine bir parça yeşil biber doğranmış domates yerleştirip kürdanla tutturalım.
12. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra kare bir borcama veya fırın tepsisine yerleştirelim
13. Üzerine dökeceğimiz sosu için : zeytinyağını rendelenmiş domates ve sarımsağı. Tuz ve karabiberini de ekleyelim ve iyice karıştıralım. Not: Bu sosu kısık ateşte pişirerekte yapabilirsiniz.
14. Hazırladığımız sosu patlıcanları dizdiğimiz kare borcama aktaralım ve son olarak İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40-45 dakika fırınınızın pişirme süresine bağlı pişirdikten sonra sıcak olarak servis edelim.

Afiyet olsun 😊