İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

İslim kebabı, Gaziantep’in meşhur yemekleri arasında olmakla birlikte hemen hemen her bölgede severek yapılan ve sunulan bir yemektir. kürdan kebabı ismiyle de bilinen islim kebabı, evde herkesin kolayca yapabileceği lezzetli bir kebap.hem patlıcan hem de köfte severlerin gözdesi olan bu tarifi davet sofralarınız için kolayca hazırlayabilirsiniz.

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 adet patlıcan
• 250 gram yağsız kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı galeta unu
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Üzeri için;

• Domates
• Biber
• Kürdan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 bardak su
• Tuz

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce patlıcanları uzunlamasına keselim.
2. Patlıcanları tuzlu suya koyup 20 dk bekletelim ve süzelim kağıt havlu ile kurutup kızgın yağda kızartalım.
3. Köfte için, kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyelim.
4. İçine yumurtayı, doğranmış maydanozu, kıymayı, galeta ununu, baharatları ve tuzu ekleyip iyice yoğuralım.
5. Köfte şekli verip çok az yağda arkalı önlü kızartalım.
6. İki patlıcanı artı şekline getirip ortasına birer köfte koyup katlayalım.
7. Üzerine biber ve domates koyup kürdan batıralım fırın kabına dizelim.
8. Salçayı suyu, tuzu ve nane karıştırıp üzerine dökelim ve fırında 45-50 dk üzeri yanmayacak şekilde pişirelim. Şimdiden deneyenler için afiyet olsun.