İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı ) Tarifi

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 Adet uzun patlıcan
• 1-2 Adet domates, yada 8-10 adet kokteyl domates
• 2 Adet yeşil biber
• 1 Yemek kaşığı salça
• 1,5 Su bardağı su
• Kekik-Tuz

Köftelik Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• Tuz-Karabiber-Kırmızı Pul biber
• 1 Adet yumurta
• 3 Yemek kaşığı galeta unu
• Karbonat (çay kaşığının ucuyla, azıcık)

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı ) Tarifi'nin Yapılışı

Sarımsak ve soğanlar soyulur rendelenir (rondodan da geçirebilirsiniz). Diğer köfte malzemeleri ile birlikte bir kaba alınarak yoğrulur. Diğer malzemeler hazırlanana kadar köfte buzdolabında dinlendirilir.

Patlıcanlar alacalı soyularak uzunlamasına dilimlenir. 3 ya da 4 dilim çıkıyor her bir patlıcandan. Acısı çıkması için tuzlu suda bekletilir. Patlıcanların sayısına göre 2 dilim patlıcana 1 köfte olacak şekilde köftelerin boyutunu ayarlayarak yuvarlanır.

Sıvı yağı tencerede ısıtarak önce patlıcanları sonrasında ise köfteleri az az kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağ çektirilir.

Patlıcanları + şeklinde koyarak orta kısmına köfte yerleştirilir. Patlıcanlar köftenin üzerinde birleştirilir. Bir parça biber ve domates kürdana takılır ve sonra olarak kürdan patlıcanların birleşim yerine geçirilerek (pişerken açılmaması için) yağlanmış tepsiye dizilir.

Salça sıcak su ile karıştırılır, baharatlar eklendikten sonra  tepsiye dökülür.

*200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

Hem lezzet hem de görüntü olarak kime ikram etseniz çok beğenilecek, siz de bu kadar emeğin karşılığını iltifatlarla almış olacaksınız.

Not:

Köfte harcı çok sert olmuyor, iyice dinlendiyse pişirirken dağılır diye korkmayın.
Bu malzemelerle ben 7 adet islim köftesi yaptım, patlıcanların kalınlığına göre siz dilimleri arttırıp, birkaç tane fazla yapabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun…