İslim (Kürdan) Kebabı

İslim (Kürdan) Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 adet uzun kemer patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

Köftesi için:

• 500 gram kıyma
• 6 kaşık çekilmiş ekmek içi ya da galeta unu
• Yarım demete yakın maydanoz
• Bir büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 buçuk tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz(Tepeleme olmasın)

Sosu için:

• 2 büyük domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• Salçayı seyreltmek için yarım su bardağı sıcak su

Süslemesi için:

• 7 adet çeri domates
• 2-3 tane yeşil biber
• 14 tane kürdan

İslim (Kürdan) Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,
Patlıcan severseniz bu tarifi kaçırmamalısınız. En çok yaptığım tariflerden biri.
Öncelikle patlıcanlarımız alacalı soyuyoruz. Sonra uzunlamasına her bir patlıcandan 4 parça çıkacak şekilde kesiyoruz. Bu parçaları tuzlu suya koyarak beklemeye alıyoruz.
Köftelerimizi yapmaya geçiyoruz. Soğanı rendeliyoruz, sarımsakları dövüyoruz ve tüm köfte malzemesini aynı kaba alarak güzelce yoğuruyoruz. Patlıcan sayısına göre ben tam 14 köfte yaptım. Patlıcan sayısının iki katı köfte olmalı.
Sonra sosunu hazırlamak içim domatesleri ve sarımsağı rendeliyoruz. İçine salçamızı sıcak suyla açıp koyuyoruz. Ocağa kısık ateşte veriyoruz.
Daha sonra patlıcanlarımızı süzüp kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Ardından köfteleri de kızartıyoruz.
Ayrı bir kaba çeri domatesleri ikiye bölüp koyuyoruz. Yeşil biberleri diklemesine kesip parçalara bölüyoruz. Artık sarma işlemine geçebiliriz.
Kızarmış patlıcanları artı şeklinde yapıyoruz. Üzerine bir tane köfte koyup katlıyoruz. Üzerine yarım çerimizi ve biberimizi koyup kürdanla sabitliyoruz. Diğer patlıcanları da aynı şekilde yapıp tepsiye yerleştiriyoruz. Ardından hazırladığımız sosu üzerinde gezdirip 180 derecelik fırına veriyoruz. Üstündeki çeriler pişince yemeğimiz hazır demektir. Servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN 😍