Ispanaklı Dolma Köfte

Ispanaklı Dolma Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harç İçin ;

• 250 gram kıyma
• 2 kuru soğan
• Yarım kilo ıspanak
• 3 kaşık zeytinyağı
• 3 kaşık tereyağı
• Baharatlar (pul biber, karabiber, tuz)

Dışı İçin ;

• 4-5 su bardağı yarma (Köftelik bulgurda olur)
• Yarım su bardağı köftelik bulgur (Yarma ile yapılacaksa yarım su bardağı köftelik bulgur ilave,köftelik bulgur ile yapılacaksa 1-1,5 su bardağı un ilave)
• 2 çay kaşığı tuz
• Bulguru yoğurmak için su

Ispanaklı Dolma Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç Harç İçin: Soğanları doğrayıp kavuruyoruz, pembeleşince kıymayı ekliyoruz.
2. Yıkayıp doğradığımız ıspanakları ayrı bir tavada hafif yumuşayana kadar kavuruyoruz. (kendi suyuyla kavruluyor, yağa gerek yok bu esnada. )
3. Daha sonra süzgece alıp suyunu sıkıyoruz, baharatları da katıp, kıymalı harca ekliyoruz, bir kaç dakika kavuruyoruz altını kapatıp soğutuyoruz. (İç harcın soğuk olması lazım, sıcak olursa köfteler patlayabilir, mümkünse 1 gece önceden yapıp soğutulması daha iyi olur)
4. Dışı İçin: Yarma, köftelik bulgur ve tuzu karıştırıp 1, 5-2 su bardağı ılık su ilave edip 5-10 dakika dinlendiriyoruz.
5. Kıvam alana kadar yoğuruyoruz, serte yakın ele yapışmayan hamur olacak gerekirse su-un ilavesi yapılabilir
6. Hamur kıvam alınca bir kaseye su koyuyoruz. ( köfteleri açarken parmağımızı batırmak için)
7. Parmağımızı suya batırıp hamurdan cevizden büyük parçalar koparıyoruz, parmağımızla içli köfte oyar gibi şekillendiriyoruz, içlerine iç harçtan koyup kapatıyoruz.
8. Pişirmek için 2 litre kaynar suyun içine 1 çay kaşığı tuz atıp köfteleri atıyoruz.
9. Pişen köfteler suyun üzerine çıkar 10 dakika da pişer.
10. Pişen köfteleri süzgeçle çıkarıp üzerine isteğe bağlı tereyağı pul biber gezdirebilirsiniz.

Afiyet Olsun. 👩🏻‍🍳