Ispanaklı İçli Köfte (Malatya Usulü)

Ispanaklı İçli Köfte (Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftenin hamuru için:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 4 yemek kaşığı kadar un
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta

İçi için:

• 200 gram dana kıyma
• 3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yarım kaşık salça
• 1 küçük bağ ıspanak (Temizlenmiş küçük küçük doğranmış ve haşlanmış olucak)
• Kuru nane
• Kuru reyhan
• Tuz

Ispanaklı İçli Köfte (Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köfterin hamuru için bulguru irmiği karıştırma kabına alın sıcak suyumuzla ıslatıp ağzını kapatıp bekletiyoruz.
2. Diğer taraftan tavamıza zeytinyağı ve tereyağını ekliyoruz.
3. Etimizi koyup suyunu çekene kadar kavurun
4. Ardından yemeklik doğranmış soğanı ve salçayı da ekleyip altı kısık bir şekilde kavurmaya devam ediyoruz
5. Soğanlar suyunu salıp tekrar yağa düşene kadar ara ara karıştırmayı ihmal etmiyoruz.
6. En sonunda ıspanaklarımızı da ekleyip kavurduktan sonra baharatlarımızı ekleyip iç harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
7. İç harcımız soğurken hamurumuzu hazırlıyoruz ıslattığımız bulgura yumurtayı ve unu ekliyoruz güzelce yoğuruyoruz.
8. Bir kaseye soğuk su doldurun hamurun içerisine azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın
9. Hamur güzelce toparlanınca ceviz büyüklüğünde hamurdan bezeler alın ve avucumu ıslatarak işaret parmağımla hamurun içinde daire çizerek oydum.
10. Ispanaklı iç harcımdan birer tatlı kaşığı koyup ağzını yuvarladım.
11. Daha sonra kaynamış suya atıp 5 dakika kadar suyun üstüne çıkana kadar haşladım suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.