İspir Kuru Fasulye Tarifi

İspir Kuru Fasulye Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı İspir fasulye
• 200 gr dana kuşbaşı
• 2 bardak süt
• 2 diş sarımsak
• 1 iri soğan
• 1/2 (yarım) şu bardağı domates püresi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gr tereyağı
• 1/4 (çeyrek) limon
• 2 yemek kaşığı şeker
• Tuz

İspir Kuru Fasulye Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarif fasuli de Hüsrev de yapılan meşhur İspir fasulyesi lezzetinde oluyor.
işin sırrı süt ve fırında ağır pişirmekte aslında.

1. Öncelikle en az 12 saat önceden fasulyenizi 1 bardak süt 4 bardak su karışımında ıslatın.
2. Süre sonunda bu suyu döküp fasulyeleri tencereye alarak tekrar aynı oranda süt su karışımı yapıp içine 1 kaşık şeker koyarak dişe gelecek bir oranda yumuşayana kadar pişirin.
3. 2. adımda fasulyenizin sosu için öncelikle etinizi bulanık suyu akıp gitsin diye ayrı bir tencerede bir taşım kaynatıp suyunu dökerek kuru fasulyenizi pişireceğiniz kaba boşaltın (fırına girebilecek bir tencere ya da toprak kap iş görebilir)
4. Zeytinyağını da aynı kaba alıp çok minik doğradığınız soğanlarla kavurup tereyağını katın.
5. Tereyağı bol görünebilir ancak lokantada pişenlere göre aslında daha az kullanıyoruz.
6. Tereyağı kavrulup kokusu çıktıktan sonra, salça püre ve kalan şekeri de katarak iyice kavurun.
7. Kuru fasulyenin renginin berrak olması için iyi kavrulmuş olması önemlidir.
8. Sosa su katıp 15-20 dakika kaynatın. Bu esnada çeyrek limonu da içine sıkıp, limon kabuğunu da içine atın.
9. Ardından süzüp yıkadığınız fasulyeleri sosa katıp, Yarım saat kadar ocakta ardından yarım saat kadar da fırında pişirin. Afiyet olsun