İtalyan Aşcıdan Nefis Lazanya Tarifi

İtalyan Aşcıdan Nefis Lazanya Tarifi'nin Malzemeleri

Lazanya için;

• 1 paket lazanya (ben 9 tane yaprak kullandım bir borcama)
• Biraz oda sıcaklığında tereyağı
• Rendelenmiş kaşar veya mozarella peyniri

Etli sos için;

• Yarım kilo kıyma
• Zeytinyağı
• 800 gr konservede olan soyulmuş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Bir tutam maydanoz
• 1 soğan
• Arzuya bağlı 2 diş sarımsak (ben kullanmadım)

Beşamel sosu için;

• 30 gr tereyağı
• 40 gr un
• 500 ml süt
• Tuz, karabiber
• Bir silme çay kaşığı küçük hindistan cevizi (almancası muskatnus, Türkçesi buymuş diye baktım, ama siz yinede resimlerde bakın. Ben hazır rendelenmişini kullandım) – bu arada şart değil

İtalyan Aşcıdan Nefis Lazanya Tarifi'nin Yapılışı

Pizzacıdan çaldığım Pizza sosu tarifinden sonra bir hırsızlık daha yapmaya karar verdim.
Çalıştığım işyerinin lazanya tarifini çaldım ve sizinle paylaşmak istedim.

Hayde bakalım başlıyoruz

1. Geniş bir tavaya biraz zeytin yağını alıp kıymayı ekliyoruz.
2. Rengi döndüğünde ve suyunu çektiğinde küçük küçük doğranmış soğanı ve maydanozu ekliyoruz.
3. Sonrasından salçayı, arzuya göre sarımsağı da ekliyoruz, bir iki dakika pişiriyoruz.
4. Son olarak konserve tüm domatesleri ekliyoruz ve tahta kaşığımızla parçalıyoruz.
5. Tamamen ezmeyin, biraz iri parçalar kalsın, tabakta güzel bir sunum oluyor ve tadı da artıyor. Ama yinede siz bilirsiniz.
6. Kısık ateşte kapağı açık şekilde yarım saat pişiriyoruz.
7. Beşamel sosumuz için tereyağını bir tencerede eritip unu ekliyoruz.
8. Unun rengi beyazlaştığında hızlıca çarpıp sütü ekliyoruz.
9. Yavaş çırparsanız tanecikleri kalıyor. Eğer ki o durum olursa, sosumuzu bir süzgeçten geçip ezelim.
10. Altını kısıp yarım saate arada bir karıştırarak pişirelim.
11. Son olarak baharatlar tadını ayarlayalım. Sos çok katı olmasın, benimkisi güzel cıvık bir sostu
12. Borcamı hafif yağlayalım ve öncelikle etli sostan biraz dökelim.
13. Üstüne lazanya yapraklarını dizelim.
14. Tekrar etli sos üzerini yayalım ve beşamel sostan biraz gezdirelim.
15. Ardından yaprak, etli sos, beşamel sos, yaprak vesaire devam edelim. Ben üç katlı yaptım.
16. Sonunu beşamel sosla bitirelim ve rendelenmiş peyniri serpelim.
17. Üzerine biraz bir çay kaşığı yardımıyla tereyağ parçacıklar dağıtalım.
18. Fanlı önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırınımıza orta göze koyup, üzeri pişene kadar bırakalım. Bende yarım saat sürdü.

Not: lazanyayı bir gün önceden hazırlayıp, üzerine folyo çekip, buz dolabında muhafaza edebilirsiniz. (yani çiğ haliyle, pişirmeden demek istedim.

Eğer yanlışım olduysa kusuruma bakmayın, belki farkındasınız, Türkçem biraz yetersiz olabiliyor, bazen de telefon kendisi düzellenme yapıyor.

Deneyenler şimdiden helal hoş olsun