İzmir Köfte

İzmir Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet uzunlamasına ( ay şeklinde) dilimlenmiş patates

Köfteler için;

• 350 gram kıyma
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 rendelenmiş soğan
• Yarım çay bardağı su (soğanın ken suyu yeterli gelirse kullanılmayabilir, galetanın ıslanması için kullanılır. )
• 1 yumurta
• 1 tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Yenibahar

Sosu için;

• 2 rendelenmiş domates ya da yazdan yapılmış domates sos
• Tuz
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• Zeytinyağ

Köfte ve patatesi kızartmak için;

• Sıvı yağ

İlave malzeme;

• 1 su bardağı su

Üstüne;

• 1 dilimlenmiş domates
• 1 yeşil biber

İzmir Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Sosun hazırlanışı; Rendelenmiş domates ve zeytinyağı tavaya alınır, kıvam alıncaya kadar pişirilir.
2. Daha sonra rendelenmiş, sarımsak ve tuz da ilave edilir.
3. Köftelerin hazırlanışı; Rendelenmiş soğan, galeta unu ve su yoğurma kabına alınır, birbirine karıştırılır.
4. Üstüne yumurta ve kıyma ilave edilir, yoğurulur.
5. Son olarak baharatlar ve maydanoz da malzemelere katılır ve yoğurulur.
6. Kıymalı harçtan bir parça koparılır ve ince, uzun şekilde avuç içinde yuvarlanır.
7. Tüm kıymalı harca bu işlem uygulanır. Bu şekilde 2 saat dinlendirilir. İsterseniz yoğurmadan dinlendirir, daha sonra şekil verebilirsiniz.
8. Bu sürenin sonunda köfteler kızgın yağda üstü kabuk tutacak kadar kızartılır. (tamamen pişmemeli sadece üstü kabuk tutsa yeterlidir, 1-2 dakika yeterli oluyor.).
9. Patatesler de kızgın yağda çok az kızartılır.
10. Fırın tepsisine alınırlar. Sırayla bir patates bir köfte şeklinde dizilir.
11. Hazırlanmış olan domates sostan yemeğin üstüne gezdirilir.
12. 1 su bardağı kaynar su da tepsiye ilave edilir.
13. Patates ve köftelerin üstüne domates ve biberler de konulur ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirilir.
14. 30. Dakikadan sonra tepsideki su, patates ve köftelerin üstüne kaşık yardımıyla gezdirilir ki kurumasın. 1 saatin sonunda yemek servise hazırdır, afiyet olsun.

Not: köftelere 1 diş rendelenmiş sarımsak da ilave edilebilir. Bu tarifte kullanmadım ancak zaman zaman kullandığım oluyor, sarımsaklı da güzel oluyor.

Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir, bu yüzden yarım saatten sonra ara ara kontrol etmekte fayda var.