Kaburga Dolması

Kaburga Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Bir kg kaburga (cep yapılmış olacak)
• Bir su bardağı pirinç
• Çeyrek demet maydanoz
• 100 gr minik doğranmış kuş başı et
• Bir çay kaşığı dolusu yenibahar tuz karabiber
• 5-6 adet arpacık soğan

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı salça
• Kaburgayı dikmek için iğne ve ip

Kaburga Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bir su bardağı pirincimizi 10 dakika sıcak suda ıslatıp soğuk suyla yıkayın. İçerisine kuşbaşı et maydanoz ve baharatları atıp harmanlayın. Harcı kaburganın cep kısmına yayın. En üst kısmından iki ucu birleştirip dikin. Büyük bir tencere içerisine bir kaseyi ters çevirip koyun. Bu kase üzerine kaburgayı koyun kaynar su ekleyip kapağı kapatın. Ben buhar dışarı çıkmaması için hamur yapıp kapağın etrafını tamamen kapatıyorum. Siz düdüklüde de pişirebilirsiniz. Yaklaşık 85-90 dakika ocağın kahve gözünde kısık ateşte pişirin. Pişen kaburga dolmamızı bir tepsiye alıp üzerine salçalı yoğurt sürüp sıcak fırında beş dakika kızartıyoruz. Afiyet olsun.