Kadın Budu Köfte Tarifi

Kadın Budu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram köftelik kıyma
• 1 adet yumurta (Köfte harcı için)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 Çay bardağı pirinç
• Yeteri kadar tuz,
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) Çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı un
• Bir tutam maydanoz
• 2 adet yumurta (Köftelerin üzeri için)
• Kızartma için sıvı yağ

Kadın Budu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Bugün yine köfte severlere güzel bir tarifim var. Kadın Budu Köfte. Kültürümüzde çok önemli bir yeri olan bu köftemizin neden bir kadın uzvuyla isimlendirildiğini anlamış değilim. Aslında isim koyulurken ne niyetle koyulduğu başımızın tacı olan kadınlarımızı böyle güzel bir yemek ismiyle, ne amaçla isimlendirildiği bilinmemektedir. Eminim bir çok kadınlarımız bu isimden dolayı da rahatsız oluyordur. Her neyse ben bu köftemizin ismini değişmesinden yanayım. Mesela bu köftenin ismi pirinçli köfte yada yumurtalı köfte olabilirdi. Bu yemek ismi de olsa aslında Türkçemizi güzel konuşmak iler ki nesillerimize güzel miraslar bırakılmasından yanayım. Bütün kadınlar bizim başımızın tacı hepsine sevgi ve saygılarımı sunarak tarifime geçiyorum.

Önce soğanı sarımsağı rendeleyelim hazırlayalım. Şimdi tavamızı ocağa koyalım iki kaşık sıvı yağını ilave edelim kızdıralım içersine rende soğanı, sarımsağı koyalım pembeleşene kadar kavuralım kıymanın yarısını da ilave ederek suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Bu köfteler normalden iri olduğu için içleri çiğ kalabilir onun için yarısını kavuruyoruz. Ocağı kapatıp tavayı ocaktan alın, kıymalı karışımın soğumasını sağlayın. Bu arada küçük bir tencerenin içerisine  su koyun su kaynayınca pirinçleri  su ile haşlayın pişerken içine biraz tuz atın. Pirinçler yumuşadıktan sonra, süzgeçten geçirip kenarda soğumasını sağlayın. Şimdi köftemizi hazırlayalım, orta boyda bir yoğurma kabın İçine kavurduğumuz kıymalı harcı, soğuyan pirinçi, yumurtayı, baharatları, kavrulmayan kıymayı,  ve tuzu ince ince kıydığımız maydanozu ilave edelim. Bu malzemelerin hepsini iyice yoğuralım. Daha sonra buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenmiş olan köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alalım bunları iri boyda köfte şeklinde elimizle şekillendirelim. Ben metal kurabiye kalıplarında yapıyorum. Metal kurabiye kalıpları olan yuvarlak olanı hafif ovalleştirin harcı kalıbın içersine koyun elle bastırarak sıkılaştırın. Kalımta köfteleriniz hem düzgün hemde eşit olacaktır Bu arada iki tane yumurtayı uygun bir kapta iyice Çırpalım. Geniş bir kabın içine unu koyalım hazırlayalım. Fritözün içersine yada tavanın içine bol miktarda sıvı yağı koyalım kızdıralım. Elimizle yada kalıpta şekillendirdiğimiz köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayalım. Kızmış yağın içine kızarması için köfteleri koyalım kızartırken Ocağın altını orta seviyede tutalım köfteleri bu şekilde kızartalım. Bütün harcı bu şekilde hazırlayalım şekillendirip kızartalım sonra uygun bir servis tabağına kağıt havlu koyalım köfteleri tabağa koyalım fazla yağını süzelim servise hazırlayalım. Kadınbudu köfteleri ister sıcak, ister ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında arzunuza göre patates kızartması, patates püresi ile servis yapabilirsiniz. Köftemiz servise hazır. Afiyet olsun