Bugün yine köfte severlere güzel bir tarifim var. Kadın Budu Köfte. Kültürümüzde çok önemli bir yeri olan bu köftemizin neden bir kadın uzvuyla isimlendirildiğini anlamış değilim. Aslında isim koyulurken ne niyetle koyulduğu başımızın tacı olan kadınlarımızı böyle güzel bir yemek ismiyle, ne amaçla isimlendirildiği bilinmemektedir. Eminim bir çok kadınlarımız bu isimden dolayı da rahatsız oluyordur. Her neyse ben bu köftemizin ismini değişmesinden yanayım. Mesela bu köftenin ismi pirinçli köfte yada yumurtalı köfte olabilirdi. Bu yemek ismi de olsa aslında Türkçemizi güzel konuşmak iler ki nesillerimize güzel miraslar bırakılmasından yanayım. Bütün kadınlar bizim başımızın tacı hepsine sevgi ve saygılarımı sunarak tarifime geçiyorum.
Önce soğanı sarımsağı rendeleyelim hazırlayalım. Şimdi tavamızı ocağa koyalım iki kaşık sıvı yağını ilave edelim kızdıralım içersine rende soğanı, sarımsağı koyalım pembeleşene kadar kavuralım kıymanın yarısını da ilave ederek suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Bu köfteler normalden iri olduğu için içleri çiğ kalabilir onun için yarısını kavuruyoruz. Ocağı kapatıp tavayı ocaktan alın, kıymalı karışımın soğumasını sağlayın. Bu arada küçük bir tencerenin içerisine su koyun su kaynayınca pirinçleri su ile haşlayın pişerken içine biraz tuz atın. Pirinçler yumuşadıktan sonra, süzgeçten geçirip kenarda soğumasını sağlayın. Şimdi köftemizi hazırlayalım, orta boyda bir yoğurma kabın İçine kavurduğumuz kıymalı harcı, soğuyan pirinçi, yumurtayı, baharatları, kavrulmayan kıymayı, ve tuzu ince ince kıydığımız maydanozu ilave edelim. Bu malzemelerin hepsini iyice yoğuralım. Daha sonra buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenmiş olan köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alalım bunları iri boyda köfte şeklinde elimizle şekillendirelim. Ben metal kurabiye kalıplarında yapıyorum. Metal kurabiye kalıpları olan yuvarlak olanı hafif ovalleştirin harcı kalıbın içersine koyun elle bastırarak sıkılaştırın. Kalımta köfteleriniz hem düzgün hemde eşit olacaktır Bu arada iki tane yumurtayı uygun bir kapta iyice Çırpalım. Geniş bir kabın içine unu koyalım hazırlayalım. Fritözün içersine yada tavanın içine bol miktarda sıvı yağı koyalım kızdıralım. Elimizle yada kalıpta şekillendirdiğimiz köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayalım. Kızmış yağın içine kızarması için köfteleri koyalım kızartırken Ocağın altını orta seviyede tutalım köfteleri bu şekilde kızartalım. Bütün harcı bu şekilde hazırlayalım şekillendirip kızartalım sonra uygun bir servis tabağına kağıt havlu koyalım köfteleri tabağa koyalım fazla yağını süzelim servise hazırlayalım. Kadınbudu köfteleri ister sıcak, ister ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında arzunuza göre patates kızartması, patates püresi ile servis yapabilirsiniz. Köftemiz servise hazır. Afiyet olsun
Şener Bey, isimle ilgili duyarlılığınız için sizi tebrik ederim aynı zamanda teşekkür ederim…
Bu yemeğin isminin aslında ‘kadı budu ‘ olduğuna dair bir bilgi edindiğimi hatırlıyorum. Zamanla “kadı” “kadın”a dönüşmüş…. Yine de dediğiniz gibi sonuçta bir uzuv…
merhaba merve hanım.Kıymanın yarısını,pirincin de yarısını ve soğanın yarısını kullanın.Diğer malzemeleri aynı kullanabilirsiniz.Kolay gelsin afiyet olsun
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Şener Bey, isimle ilgili duyarlılığınız için sizi tebrik ederim aynı zamanda teşekkür ederim…
Bu yemeğin isminin aslında ‘kadı budu ‘ olduğuna dair bir bilgi edindiğimi hatırlıyorum. Zamanla “kadı” “kadın”a dönüşmüş…. Yine de dediğiniz gibi sonuçta bir uzuv…
yorumunuzu ve tarifinizi cok begendim haklisiniz pirincli kofte edepli ve mantiklisi , tesekkurler hayirli gunler
Bende teşekkür ederim Hatice hanım.Size de hayırlı günler
Teşekkür ederim yardımıniz için
2 kişiyiz ben malzemeleri nasıl azaltacağımi bilmiyorum yardımcı olursanız sevinirim
merhaba merve hanım.Kıymanın yarısını,pirincin de yarısını ve soğanın yarısını kullanın.Diğer malzemeleri aynı kullanabilirsiniz.Kolay gelsin afiyet olsun