Kapalı Pide

Kapalı Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 4 kesme şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 paket kuru maya
• 1100 gram un kullandım 7-7,5 su bardağı aşağı yukarı
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (Hamuru yoğurduktan sonra ekleyelim)

İç harcı için;

• 2-3 adet kuru soğan
• 600 gram kıyma
• Yarım çay bardak sıvı yağ
• Çok az su
• Domates salçası
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Tuz
• Kapya kırmızı biber
• Yeşil biberde ekleyebilirsiniz ben eklemedim

Kapalı Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı kıymalı yaptım. 2-3 adet kuru soğanı yemeklik doğrayalım.
2. Tavamıza sıvı yağ ve soğanları alıp, kavuralım. Kıymamızı ekleyelim kavurmaya devam edelim.
3. Salçayı açacak kadar çok az su karabiber kırmızı biber tuz ilave edelim ve pişirelim.
4. İçine kapya kırmızı biber ve yeşil biberde ekleyebilirsiniz.
5. Hamur malzemelerini yoğurma kabına ya da hamur yoğurma makinesine alıp, önce maya ve sıvıları ekleyerek daha sonra un ilavesiyle yumuşak bir hamur hazırlayalım sıvı yağ ile toparlayalım.
6. İyice yağı yedirene dek yoğuralım. Üzeri kapalı 1 saat mayalayalım.
7. Mayalanmış hamuru un serpilmiş tezgaha alalım. 10-12 adet kadar beze yapalım.
8. Bezelerimizi resimde göründüğü gibi açalım ve genişletelim.
9. Yumuşak bir hamur olduğu için elimizle bastırıp bir yuvarlak açalım içine kıymalı harçtan koyalım.
10. Hamurun üstünden kıymalı harcı kapatacak şekilde kapatalım bastıralım.
11. Tekrar hamuru aşağı doğru kapatıp huzurun alt parçasıyla birleştirelim.
12. Hamura üstten elimizle bastırıp uzunlamasına yayalım.
13. Üzerlerine fırça yardımı ile çok az su sürüp önceden ısıtılmış alt üst 250 derecede kızarana dek fırına verelim.
14. Fırından çıkınca tereyağı sürüp, sıcak servis edelim. Afiyet olsun.