Karalahana Yemeği (Trabzon Mutfağı)

Karalahana Yemeği (Trabzon Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bağ karalahana
• 2 su bardağı haşlanmış barbunya fasulye
• 1 buçuk su bardağı mısır yarması (veya pilavlık bulgur)
• 300 gram yağsız dana kuşbaşı ya da kıyma
• 1 buçuk yemek kaşığı biber-domates salçası karışımı
• 1 büyük soğan
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
• Tuz

Karalahana Yemeği (Trabzon Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Lahanaları saplarıyla beraber küçük küçük doğrayıp biraz yumuşayana kadar haşlıyoruz.
2. Ayrı bir tarafta da barbunya fasulyeyi haşlıyoruz. Ben önceden haşlayıp buzluğa attığım için pişirirken pratik oluyor.
3. Haşlanan malzemeleri süzdürüp üzerinden bir miktar soğuk su geçiriyoruz.
4. Soğanları küçük küçük doğrayarak sıvı yağda kavuruyoruz.
5. Sonra etini koyup onunla da biraz kavurduktan sonra salçasını ekliyoruz.
6. Biraz da onunla çevirdikten sonra üzerine haşladığımız lahana ve fasulyeyi ilave ediyoruz.
7. En üstede mısır yarmasını koyuyoruz. Mısır yarmasını koyduktan sonra yemeği karıştırmıyoruz.
8. Tuzunu ekleyip üzerini basana kadar su koyuyoruz.
9. Kapağını kapatarak düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz. Pişen yemeğimiz servise hazırdır. 🍲👍

Tencere olarak düdüklü kullandım. Çünkü buharda piştiği için daha lezzetli ve zamandan tasarruf oluyor. Ancak siz süresi daha uzun olmak süretiyle normal tencerede de pişirebilirsiniz.
Mısır yarması Karadeniz yöresine aittir, mısır ununun biraz iri çekilmiş halidir. Her yerde bulunamayabilir, onun yerine pilavlık bulgurda kullanılabilinirsiniz.
Tadını bilenler bilir bilmeyenler için tavsiye ederim çok lezzetli bir Karadeniz yemeğidir. 👌😉
Deneyeceklere afiyet olsun.