Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü)

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet kuru patlıcan
• 8 adet kuru biber
• 8 adet kuru kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• Diş rendelenmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak (Silme)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 7-8 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber (Silme)

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kurularımızı yıkayıp tencereye alıyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika kadar kaynatıp soğuk suya alıp süzüyoruz. Iç harcını hazırlamak için tavaya zeytinyağı ile birlikte ince doğradığımız soğanları alıp kavurmaya başlıyoruz.
2. Ardından salçaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz.
3. Son olarak baharatlarını, rendelenmiş sarımsağı ve domates rendesini de ilave edip, biraz da bu şekilde kavurduktan sonra bir çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
4. İç harcımız suyunu çekip demlendikten sonra ince kıydığımız maydanozları ve nar ekşisini de ilave edip iç harcımızı hazırlamış oluyoruz.
5. Kuruları doldurmak için yarısına gelecek şekilde iç harcından doldurup elimizle ağız kısımlarını sıkıştırarak kapatıp tencereye üst üste diziyoruz.
6. Bütün kuruları aynı şekilde doldurduktan sonra üzerine bir tabağı ters çevirip kapatıyoruz. 1,5 su bardağı kadar sıcak suyuda üzerlerine döküp, dolmalarımızı kısık ateşte yaklaşık 40,45 dakika kadar pişiriyoruz.
7. Bu sırada sosu için tavaya zeytinyağı ile birlikte rendelenmiş sarımsakları alıp kavuruyoruz. Ardından salçayı ilave edip kavurduktan sonra naneyi ekliyoruz.
8. En son bir çay bardağı sıcak suyu (Dolmayı pişirdiğim sudan ekledim. )ve tuzunu da atıp sosumuzu hazırlıyoruz. Pişen dolmaların üzerine sosu gezdirip tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.