Karışık Yaz Dolması

Karışık Yaz Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet büyük boy patlıcan
• 10 adet dolmalık biber
• 10 adet kabak
• 3 deste yeşil taze yaprak
• 3 şu bardağı pirinç
• 250 gr kıyma
• 3 adet domates
• 3 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 dis sarımsak (iç harcımiz için)
• 5dis sarımsak (dolmamiz pişince en son üzerine gezdirecegimiz sos için)
• 1 şu bardağı haşlanmış nohut
• 1 patates (dolmalık biberlerin ağızlarını kapatmak için)
• Karabiber
• Tuz
• Pul biber
• Kuru nane
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Karışık Yaz Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar, yazın gelmesiyle birlikte sizlerle taze sebzelerden karışık dolma tarifini paylaşmak istedim, hemen başlayalım.

1. Öncelikle kabak, dolmalık biber ve patlıcanlarımızın içini güzelce temizleyelim, soğanlarımızı yemeklik küçük küçük doğrayalım.
2. Üzerine de 4 diş sarımsak doğrayalım, kıymamızı da ekleyip 2 yemek kaşığı salçamızla güzelce karıştıralım, daha sonra yıkadığımız pirinçlerimizi ekleyelim, karıştırmaya devam edelim.
3. Üzerine baharatlarımızı da ekleyelim, daha sonra doğradığımız domates, sivri biber ve maydanozu da ekleyip, zeytin yağını da ekleyip güzelce harmanlayım, böylece iç harcımız hazır.
4. Daha sonra sebzelerimizin içini doldurup, ağızlarını kapatalım ki içleri pişerken çıkmasın, ayrıca harcı çiğden koyduğumuz için içlerini çok doldurmuyoruz;çünkü pirinç pişince şişeceği için sebzeler patlayabilir.
5. Tenceremizin en altına patlıcan ve dolmalık biberlerimizi diziyoruz, üzerine kabaklarımızı, en üste de sardığımız yaprakları diziyoruz.
6. Daha sonra tenceremize ağırlık yapması için yaprak taşımızı koyalım, diğer tarafta sıcak su, 1 yemek kaşığı salça, tuz ve nar ekşisi sosunu karıştırıp dolmamızın üzerine gezdiriyoruz.
7. Kaynayana kadar yüksek ateşte ve ağzı kapalı pişiriyoruz, kaynayınca ağzını yarım açıp altını kısacağız, bu şekilde suyunu çekene kadar ortalama 30 dk pişireceğiz.
8. Diğer yandan pişince üzerine gezdirmek için 5 diş sarımsağı ezip üzerine biraz tuz ve bol kuru nane serpip karıştırıyoruz.
9. Dolmamız piştiğinde bu sosu üzerine gezdirip altını kapatabiliriz, evet biraz zahmetli ama emin olun denemeye değer, deneyen herkese afiyet olsun☺