Karnıyarık Turşusu

Karnıyarık Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2. 5 kilo patlıcan
• 250 gram sivri biber
• 2 tane kapya biber
• 4 tane kırmızı domates
• Yarım kilo yeşil domates
• 2-3 tane acı top biber
• 3 baş sarımsak
• 7 kaşık kaya tuzu
• Arıtılmış ya da kaynatılıp soğutulmuş su

Karnıyarık Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba arkadaşlar. Bugün sizlere farklı ve çok lezzetli bir turşu tarifi vereceğim. Denemenizi tavsiye ederim.

1. Öncelikle sebzelerimizi iyice yıkayalım ve ayıklayalım.
2. Patlıcanların sadece başlarını alalım. (patlıcanları soymuyoruz. )
3. Derin bir tencereye patlıcanlarımızı alıyoruz ve üzerine gelecek kadar su koyuyoruz.
4. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra patlıcanlarımız yumuşayınca çıkartıyoruz ve soğumaya bırakalım.
5. 4-5 saat patlıcanlarımızı süzgeçte üzerine ağırlık yapacak bir şey koyup bekletiyoruz.
6. Patlıcanın içine dolduracağımız sebzeleri de ince ince doğruyoruz ve içine 3. 5 kaşık kaya tuzu koyuyoruz.
7. Sebzelerimizi patlıcanlara karnıyarık gibi dolduruyoruz.
8. Bütün karnıyarıklar hazır olunca iple sarıyoruz.
9. Sarma işlemi de bitince bidona yerleştirmeye başlıyoruz.
10. Bidonumuzun en altına sarımsağımızın yarısını koyuyoruz ve karnıyarıklarımızı bidona dik olarak yerleştiriyoruz.
11. En üstüne de kalan tuzu, sarımsağı, acı top biberimizi ve üzerine gelecek kadar suyumuzu koyuyoruz.
12. Bidonun kapağını kapatıp güneş almayan ve serin bir yerde muhafaza ediyoruz.

Afiyet olsun.

NOT:Turşu 1 aya yenecek hale gelir.

NOT:Bu turşunun bol soğanla kavurması çok güzel oluyor. Turşularımızın ipini çözmeden suyunu sıkıyoruz ve sonra ipini çözüp küp küp doğrayıp bol soğanla kavuruyoruz. Denemenizi tavsiye ederim.