Katmer Tarifi (Diyarbakır Gevre)

Katmer Tarifi (Diyarbakır Gevre)'in Malzemeleri

Hamur için;

• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık su

İç harcı için;

• 500 gr kavurma
• 400 gr peynir (siverek tulumu kullandım)

üzerine;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yumurta sarısı

Katmer Tarifi (Diyarbakır Gevre)'in Yapılışı

Hamur için un, tuz ve suyu harmanlayarak kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun. İçerisine maya katmadığımızdan bekletmeye gerek yok. Hamuru 8 bezeye bölün. Yuvarlak tepsi kullanmanız hamurları yerleştirmenizi kolaylaştırır. Tepsiyi yağlayın. İlk hamuru biraz büyük açıp tepsinin kenarlarından dışarı taşırın. İç malzemesi için peynir ve kavurmayı karıştırın. Her kata iç malzemesi konduğundan dolu dolu değil az az serpin. İlk serdiğiniz hamurun üzerine harcınızı serpin. 2. bezeyi açın tepsiye koyun. Tekrar harç serpin. Kalan tüm bezeleri açın. Her kata mutlaka harç serpip hamuru yerleştirin. Toplam 8 bezeyi de açıp yerleştirin. En üste yumurta sarısı sürerek eritilmiş tereyağını dökün. 200 derece pişirin. Afiyet olsun.

Çocukluğum vazgeçilmez bayram böreği, heleki kuzine sobada piştiyse:)