Kavrulmuş Un İçli Sulu Köfte (Hakkari)

Kavrulmuş Un İçli Sulu Köfte (Hakkari) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1, 5 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1’er tatlı kaşığı yenibahar, pulbiber, toz kırmızı biber, sumak, kekik, nane
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası

İçi için:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un

Suyu için:

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 adet tavuk suyu tablet
• 2 litre sıcak su
• Tuz

Kavrulmuş Un İçli Sulu Köfte (Hakkari) Tarifi'nin Yapılışı

Selamun aleykum. Hakkari yöresinde tattığım ve şahsen çok beğendiğim bir içli köfte tarifi. Bilindik içli köfteden farkı içinin kıymayla değil kavrulmuş unla doldurulması ve sulu olmasıdır. Biraz zaman isteyen bir tarif olsa da zahmete değiyor bence. Lezzetli içli sulu köftemizin tarifine geçelim. İlk önce içiyle başlayalım. Bunun için yağı bir tavada kızdırıyoruz. Unu ekliyoruz ve fotoğraftaki kıvama gelene dek kavuruyuruz. Köftesi için bulguru üstünü hafif geçecek kadar sıcak suyla ıslatıyoruz ve ağzını kapatıp 15 dakika suyunu çekip şişmesi için beklemeye alıyoruz. Şişen bulgurumuza diğer köfte malzemelerinin hepsini ekleyip elimizi ıslatarak yoğurmaya başlıyoruz. Yumuşak elde yuvarlandığında dağılmayan bir kıvam elde etmeye çalışalım aksi takdirde köftemiz dağılır. Köfte ve içimiz hazır. Gelelim onları buluşturmaya :) Bildiğimiz içli köfte işleminde olduğu gibi elimizi ıslatalım, yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayalım ve ortasına parmağımızla bastırarak bir oyuk elde edelim. İçine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyalım ve dikkatlice kapatalım. İçinin dışa çıkmamasına dikkat edelim. Ben iki şekil verdim bir yuvarlak bir oval. Son olarak tencereye yağı alalım ve soğan ve sarımsağı 1-2 dakika kavuralım. Salça ve diğer malzemeleri katalım. 1-2 tur karıştıralım ve sıcak su ekleyelim. Fokurdamaya başlayınca bir süzgeç yardımıyla köftelerimizi ekleyelim ve tekrar kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve 10 dakika daha pişirelim. Tuzunu kontrol edin ve ocağı söndürün. Kavrulmuş un içli sulu köftemiz hazır. Afiyet olsun.