Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaş için (10-11 adet, su bardağım 200 ml);

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım su bardağı ılık süt
• 160 ml ılık su
• Yaklaşık 3,5 su bardağı un ( biraz az veya biraz fazla yumuşak ele yapışmayan hamur olacak)

Kıymalı harç için;

• 370 gram dana kıyma
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 kuru soğan (küçük küçük doğrayın)
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
• 5 yeşil sivri biber ( küçük küçük doğrayın)
• 1 diş sarımsak
• 3 adet domates ( kabuğunu soyup, rendeleyin)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz ( yada biraz fazla)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 200 ml sıcak su

️️️Üzeri için;

• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Lavaş malzemelerle yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
2. Üzeri kapalı 30 dk dinlendirin.
3. 10-11 parçaya ayırıp yuvarlayın.
4. Tezgahı unlayın.
5. Bezeleri ince yuvarlak açın.
6. Tavayı ısıtın. Ve lavaşları ( induksiyon 7. 5) de çevirerek pişirin.
7. Not; lavaşların rengi dönsün yeter, fazla pişirmeyin yoksa kurur!!
8. Pişirdiğiniz lavaşları hemen mutfak bezin arasına üst üste dizin.
9. Üzerini örtün. ( sonra tüketçekseniz mutfak bezine sarıp poşete koyun ).
10. Sıvıyağında soğanı ve sarımsağı hafif kavurun.
11. Tereyağını ve yeşil biberleri de ekleyip devam kavurun.
12. Kıymayı da ilave edip eze eze kavurun.
13. Salçayı ekleyip hafif kavurduktan sonra domatesi ve baharatlarıda ekleyin.
14. Sıcak suyuda ekleyip kaynayınca kapağını kapatın.
15. Ve orta ateşte 13-15 dk pişirin ( hafif suyunu çeksin).
16. Lavaşı dörde katlayıp ucunu kıymalı sosa batırın. (kıymalı harç 10-11 adet lavaşa yetecek kadar ayarlayın)
17. Lavaşların üzerine kıymalı harçtan koyup, ikinci lavasın ucunuda sosa batırın ve sonra işlemi devam edin.
18. Maydanoz ve yoğurtla servis edin.