Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 1 yemek kaşığı insta kuru maya
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Alabildiği kadar un

Kıymalı İç Harç İçin ;

• 500 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 büyük boy soğan
• 3 tane orta boy domates
• 4-5 tane yeşil biber
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber
• 2 su bardağı sıcak su

Tercihe Göre ;

• Yoğurtlu sos
• Bir kase yoğurt
• 2 diş sarımsak (ekleyerek karıştırın)

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Uzun bir süredir tarif paylaşamıyordum ve tekrardan aranıza kendi memleketime ait bir tatla dönmek istedim ( not : üzerine sarımsaklı yoğurt sosu da dökebilirsiniz ben tercih etmediğim için yapmadım)

1. Hamur ; Hamurunu yoğurmaya başlıyoruz tüm malzemeleri karıştırıp hamurumuzu topluyoruz streç filmle hamur kabının ağzını kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
2. Üst sos harç; Öncelikle kıymamızı tencereye yağsız bir şekilde kavuralım kıymamız suyunu çektikten sonra soğanımızı ve yeşil biberimizi koyup tekrar kavuralım.
3. İçine bir miktar yağ koyuyoruz yağ size bırakıyorum oranını çünkü herkes çok yağlı sevmiyor iyice kavurduktan sonra bir yemek kaşığı domates salçası bir yemek kaşığı biber salçasını ekleyip güzelce 1-2 dakika daha kavuruyoruz.
4. Güzelce kavrulan salçamız dan sonra Küp küp minik minik doğradığımız domatesleri üzerine ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
5. 2 su bardağı sıcak su ekleyip pişirmeye devam ediyoruz suyunu çekmeye yakın tuzunu baharatını karabiberini atıp altını kapatıyoruz.
6. Tavamızı ocağa koyup iyice ısıtıyoruz. Ben hamuru on parçaya böldüm ve ortalama bir servis tabağından bir tık daha küçük büyüklükte açtım tek tek açtım hamurları yağsız tavada pişirip servis tabağına aldım bir tanesini üzerine kıymalı sos undan iyice yaydırdım daha sonra diğer pişirdiğim lavaşı koydum üzerine sonra tekrar üzerine harç koydum.
7. Bu şekilde bitene kadar devam ettim hepsi bittikten sonra bıçak yardımıyla dörde böldüm kayseri yağlamamız hazır.

Afiyetle ☺